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Salsa Asiática de Chile Dulce

Serves 5

30 min

Salsa Asiática de Chile Dulce

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Asian
Sauce & Condiment
30 min
Porciones: 5
Stovetop
SNAP eligible

Un condimento vibrante y aromático que equilibra picor, dulzura y umami. Los chiles frescos procesados, el ajo y la cebolla se cocinan suavemente en aceite, luego se hierven a fuego lento con azúcar moreno, salsa de pescado y vinagre para crear una salsa versátil de sabores complejos. Perfecta para mojar, glasear o como acompañamiento.

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Ingredientes

2 libras de chiles frescos

1 cebolla, pelada y cortada en cuartos

3 dientes de ajo, pelados

1/4 taza de aceite de cocina

1/2 taza de azúcar moreno

1/2 taza de salsa de pescado

1/2 taza de vinagre de vino de arroz

Instrucciones

  1. Agregue los chiles frescos, la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo pelados a un procesador de alimentos. Pulse hasta alcanzar la consistencia deseada: un picado grueso funciona bien y preserva algo de textura.

  2. Caliente el aceite de cocina en un wok, olla grande o sartén a fuego medio-alto hasta que la superficie brille de calor.

  3. Transfiera cuidadosamente la mezcla procesada de chile, cebolla y ajo al aceite caliente. Revuelva frecuentemente y cocine durante aproximadamente 1 minuto hasta que la mezcla sea aromática.

  4. Agregue el azúcar moreno, la salsa de pescado y el vinagre de vino de arroz a la olla. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.

  5. Deje que la salsa llegue a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo. Continúe cocinando durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme.

  6. Pruebe la salsa cuidadosamente. Si necesita más picor, agregue chile fresco finamente picado. Para más salinidad y profundidad, agregue 1 cucharada más de salsa de pescado. Para más dulzura, agregue 1 cucharada más de azúcar moreno. Para más acidez y brillo, agregue 1 cucharada más de vinagre. Ajuste los condimentos a su gusto.