Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 5
658 cal · 30 min
Salsa Asiática de Chile Dulce
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Un condimento vibrante y aromático que equilibra picor, dulzura y umami. Los chiles frescos procesados, el ajo y la cebolla se cocinan suavemente en aceite, luego se hierven a fuego lento con azúcar moreno, salsa de pescado y vinagre para crear una salsa versátil de sabores complejos. Perfecta para mojar, glasear o como acompañamiento.
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Ingredientes
2 libras de chiles frescos
1 cebolla, pelada y cortada en cuartos
3 dientes de ajo, pelados
1/4 taza de aceite de cocina
1/2 taza de azúcar moreno
1/2 taza de salsa de pescado
1/2 taza de vinagre de vino de arroz
Instrucciones
Agregue los chiles frescos, la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo pelados a un procesador de alimentos. Pulse hasta alcanzar la consistencia deseada: un picado grueso funciona bien y preserva algo de textura.
Caliente el aceite de cocina en un wok, olla grande o sartén a fuego medio-alto hasta que la superficie brille de calor.
Transfiera cuidadosamente la mezcla procesada de chile, cebolla y ajo al aceite caliente. Revuelva frecuentemente y cocine durante aproximadamente 1 minuto hasta que la mezcla sea aromática.
Agregue el azúcar moreno, la salsa de pescado y el vinagre de vino de arroz a la olla. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
Deje que la salsa llegue a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo. Continúe cocinando durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme.
Pruebe la salsa cuidadosamente. Si necesita más picor, agregue chile fresco finamente picado. Para más salinidad y profundidad, agregue 1 cucharada más de salsa de pescado. Para más dulzura, agregue 1 cucharada más de azúcar moreno. Para más acidez y brillo, agregue 1 cucharada más de vinagre. Ajuste los condimentos a su gusto.
Comentarios
La salsa de pescado es el único punto de fricción, pero Harris Teeter la tiene de forma confiable en la sección asiática, así que no requiere un viaje especial. A aproximadamente $1.50 por porción—impulsado principalmente por el azúcar morena y una botella de salsa de pescado que durará docenas de tandas—esto es genuinamente económico y tiene sentido para una salsa de entre semana. Los 30 minutos declarados son honestos para una salsa que hierve y se mezcla, y el resultado se mantiene refrigerado durante semanas, listo para cubrir pollo, camarones o verduras. Esta es una de esas recetas fundamentales que se gana su lugar en la despensa.
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