Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 2
165 cal · 40 min
Dal de Tomate
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Un reconfortante curri de lentejas del sur de India que presenta guisantes partidos cocidos hasta estar tiernos y incorporados en una salsa con base de tomate y aroma especiado. Las semillas de mostaza y comino florecen en ghee caliente, liberando sus aceites aromáticos, luego una base de jengibre y ajo construye profundidad antes de que tomates frescos se desintegren en el dal que se cuece a fuego lento. Este plato vegetariano sin gluten equilibra picante, acidez y sabor terroso en cada cucharada.
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Ingredientes
½ taza Toovar dal (guisantes de paloma partidos)
2 tazas Agua
1½ cucharadas Aceite o ghee
¼ cucharadita Semillas de mostaza
½ cucharadita Semillas de comino
1 cucharadita Pasta de jengibre
½ cucharadita Pasta de ajo
2 small Chiles verdes, partidos
1¼ tazas Tomates, picados
5 Hojas de curry
¼ cucharadita Polvo de cúrcuma
1 cucharadita Polvo de chile rojo
al gusto Sal
3 cucharadas Cilantro fresco, finamente picado
Instrucciones
Enjuaga el toovar dal completamente bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara, eliminando cualquier residuo. Transfiere el dal limpio a una olla a presión y agrega 1½ tazas de agua. Cierra la tapa de manera segura y coloca el peso encima.
Cocina a fuego medio hasta que la olla a presión alcance 5-6 silbidos, indicando que el dal está completamente cocido (aproximadamente 10-12 minutos).
Retira del fuego y deja que la presión se libere naturalmente. Una vez completamente despresurizado, abre cuidadosamente la tapa para revelar el dal suave y cocido.
Calienta el ghee o aceite en una sartén separada a fuego medio. Una vez que brille, agrega las semillas de mostaza y déjalas explotar y crepitar. Continúa con las semillas de comino y déjalas silbar brevemente para liberar su aroma, aproximadamente 30 segundos en total.
Agrega la pasta de jengibre, pasta de ajo y chiles verdes abiertos a las semillas temperadas. Revuelve bien y cocina durante 30 segundos a un minuto, hasta que el aroma crudo del jengibre y ajo se suavice.
Agrega los tomates picados y las hojas de curry a la sartén. Mezcla suavemente y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que algunos tomates se rompan en una pulpa suave mientras otros conserven su forma.
Espolvorea el polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y sal al gusto sobre la mezcla de tomate. Revuelve bien para distribuir las especias uniformemente y cocina durante 1 minuto.
Agrega el dal cocido de la olla a presión junto con ½ taza adicional de agua a la mezcla de tomate. Revuelve para combinar completamente. Ajusta la cantidad de agua si prefieres una consistencia más espesa o más delgada.
Lleva el dal a un hervor suave, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el dal alcance la consistencia deseada y los sabores se fusionen juntos.
Revuelve el cilantro recién picado justo antes de servir. Prueba y ajusta la sal y las especias si es necesario.
Vierte el dal en cuencos de servicio y adorna con algunos tomates picados adicionales en la parte superior. Sirve caliente como un entrante reconfortante o una comida ligera.
Comentarios
El toovar dal no se vende habitualmente en las tiendas principales de Charlotte—Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI y las sucursales de Kroger no lo tienen de forma confiable, así que necesitarás ir a una tienda india o de especialidades, lo que dificulta un día de semana. El resto de los ingredientes (jengibre, ajo, tomate, cilantro, cúrcuma) se consiguen fácilmente en cualquier lado, y la ghee cuesta lo mismo en Walmart que la mantequilla. Los cuarenta minutos son realistas para cocinar el dal, aunque remojar ahorra tiempo si planificas con anticipación. Esta es una cena para dos personas con sobras que se recalientan perfectamente en el microondas, lo que la hace práctica para parejas o preparación de comidas, pero el viaje a la tienda de ingredientes especiales es el verdadero costo.
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