Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 3
589 cal · 45 min
Chuletas de Cerdo en Sartén con Ruibarbo y Azúcar Morena
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Chuletas de cerdo deshuesadas y doradas en una sartén, luego cocidas en una salsa agridulce hecha con ruibarbo fresco, jengibre, azúcar morena y caldo de pollo. La acidez brillante del ruibarbo equilibra la riqueza del cerdo para una comida de calidad restaurante entre semana.
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Ingredientes
2 cucharada aceite vegetal
3 large chuletas de cerdo con hueso, de 1 pulgada de grosor
sal kosher
½ medium cebolla amarilla, picada
1 taza ruibarbo fresco, picado
1 cucharada jengibre fresco, pelado y finamente picado
1 taza caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharada azúcar morena oscura, compactada
1 cucharada salsa de soja o tamari
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Sazona generosamente las chuletas de cerdo en ambos lados con sal kosher.
Coloca las chuletas de cerdo en la sartén caliente y sella por 5 a 6 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Transfiere las chuletas a un plato y reserva.
En la misma sartén, añade la cebolla amarilla picada y cocina por 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y aromática.
Añade el jengibre picado a la sartén y cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que la cocina huele aromática.
Vierte el caldo de pollo bajo en sodio y añade el ruibarbo picado, azúcar morena oscura y salsa de soja o tamari. Revuelve bien para combinar y disolver el azúcar.
Devuelve las chuletas de cerdo selladas a la sartén, colocándolas en el líquido. Lleva la salsa a un suave hervor.
Reduce el fuego a medio-bajo, cubre parcialmente con una tapa, y cocina a fuego lento por 12 a 15 minutos, hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 165°F medida en la parte más gruesa lejos del hueso.
Transfiere las chuletas de cerdo a platos para servir y vierte la salsa de ruibarbo y jengibre encima. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
Comentarios
El ruibarbo es poco común pero no imposible de encontrar en Charlotte—Harris Teeter y Kroger lo tienen estacionalmente (primavera y principios de verano), aunque puede que necesites llamar con anticipación en invierno; el jengibre y la salsa de soya están disponibles en cualquier cadena importante. La estimación de 45 minutos es precisa para dorar y cocinar a fuego lento las chuletas de cerdo con la salsa. Este es un plato rápido de entre semana que sirve tres porciones generosas a aproximadamente $3.50–4.00 por plato, impulsado principalmente por el costo de las chuletas de cerdo, y el guiso es hermoso pero no se conserva bien como sobras—el ruibarbo pierde textura y la salsa se separa al recalentar. Es un acabado de mismo día, directo a la mesa, con un equilibrio brillante y agridulce que funciona bien durante la primavera de Carolina del Norte cuando el ruibarbo es local y fresco.
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