Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 8
533 cal · 180 min
Roast Beef de Mile End con Rábano Picante Encurtido
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Un roast beef clásico estadounidense que presenta un asado de punta de cadera de 7 libras, sellado y asado lentamente hasta término medio, luego rebanado en finas láminas y servido con rábano picante encurtido. Este plato principal elegante es naturalmente bajo en carbohidratos y libre de alérgenos comunes.
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Ingredientes
7 libras Asado de punta de cadera o asado de ojo de costilla de res
2 cucharadas Aceite de canola
al gusto Sal kosher Diamond Crystal
al gusto Pimienta negra recién molida
Rábano picante encurtido, para servir
Instrucciones
Retire el asado de res del refrigerador 1 hora antes de cocinar para permitir que alcance la temperatura ambiente. Esto asegura una cocción uniforme.
Precaliente el horno a 325°F (160°C).
Seque el asado con toallas de papel. Sazone generosamente por todos lados con sal kosher Diamond Crystal y pimienta negra recién molida.
Caliente el aceite de canola en una sartén grande y pesada para asar o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que brille.
Coloque cuidadosamente el asado sazonado en el aceite caliente y selle por todos los lados durante 2–3 minutos por lado, creando una costra dorada. Trabaje en lotes si es necesario para evitar aglomeración.
Transfiera el asado sellado a una bandeja para asar (si usa una sartén, puede asar en el mismo recipiente). Inserte un termómetro de carne en la parte más gruesa del asado, lejos del hueso o la grasa.
Coloque el asado en el horno precalentado a 325°F y cocine durante aproximadamente 2 a 2.5 horas, hasta que la temperatura interna alcance 145°F para término medio-raro. Para término medio, ase hasta 150–155°F. Para término medio-bien cocido, ase hasta 160°F.
Retire el asado del horno y cúbralo ligeramente con papel de aluminio. Déjelo reposar durante 15–20 minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan, asegurando rebanadas húmedas y tiernas.
Una vez reposado, corte el asado en láminas delgadas contra la veta y distribúyalas en una bandeja de servicio.
Sirva el roast beef rebanado con rábano picante encurtido al lado.
Comentarios
Este es un asado directo que depende de la calidad de la carne y la intervención mínima, lo que mantiene los ingredientes disponibles en cualquier supermercado de Charlotte. El tiempo real es más cercano a cuatro horas una vez que cuentas el dorado, el asado y el reposo—las tres horas indicadas no incluyen el tiempo de dorado y asumen que no estás contando el reposo, lo cual importa para la planificación entre semana. El costo por porción ronda entre $4 y $5 dependiendo del corte, impulsado enteramente por el precio de la carne; el rábano picante es fresco (una parada especial en Harris Teeter o Kroger) o preparado en frasco, que cuesta menos pero compromete la premisa hecha en casa. Esto es apropiado para un proyecto dominical o una cena especial más que para una comida rápida entre semana, y las sobras se recalientan perfectamente—la verdadera ventaja aquí es que es un clásico indulgente y fácil de adaptar que funciona para una mesa familiar.
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