Matzo Brei de Poppy
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Un clásico judío rápido y reconfortante hecho rompiendo matzo en pedazos, remojándolos brevemente y luego revolviendo con huevos y un toque de canela. Crujiente en los bordes y tierno por dentro, este plato simple se prepara en solo minutos para un desayuno o comida ligera satisfactoria.
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Ingredientes
2 piezas de matzo
2 huevos grandes
Sal kosher al gusto
1 pizca de canela molida, opcional
2 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones
Rompe el matzo en pedazos de aproximadamente 1 pulgada y colócalos en un tazón. Agrega agua fría suficiente para cubrirlos apenas y déjalos remojar durante 30 segundos a 1 minuto hasta que se ablanden pero mantengan su forma.
Cascar los huevos en un tazón separado y bátelos junto con sal kosher y canela si la usas hasta que estén bien combinados.
Cuela los pedazos de matzo a fondo en un colador, presionando suavemente para eliminar el exceso de agua.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté brillante.
Agrega los pedazos de matzo escurridos al aceite caliente y revuelve frecuentemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que los bordes comiencen a dorarse y crujir.
Vierte los huevos batidos sobre el matzo y revuelve suavemente todo junto, cocinando hasta que los huevos estén cuajados y alcancen una temperatura interna de 160°F, aproximadamente 1 a 2 minutos. Sirve inmediatamente.
