Ensalada de Papa Alemana
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Una ensalada de papa alemana tibia y picante hecha con papas rojas tiernas, tocino crujiente y un aderezo de mostaza y vinagre condimentado con semilla de alcaravea y eneldo fresco. Este acompañamiento clásico se sirve caliente y ofrece sabores brillantes y sabrosos sin necesidad de productos lácteos.
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Ingredientes
2 libras de papas rojas, cortadas en trozos o cuñas sin pelar
1 cucharadita de sal
4 tiras de tocino, picado
2 cucharadas de vinagre de sidra
1/2 cucharadita de semilla de alcaravea, molida
2 cucharadas de mostaza alemana picante
2 cucharadas de eneldo fresco, picado
Pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones
Coloca las papas rojas cortadas en trozos en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Añade 1 cucharadita de sal al agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-alto y cocina a fuego lento durante 12–15 minutos hasta que las papas estén tiernas pero mantengan su forma. Escurre bien y transfiere a un cuenco grande de mezcla.
Mientras se cocinan las papas, coloca el tocino picado en una sartén grande a fuego medio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 6–8 minutos hasta que el tocino esté crujiente y completamente derretido. Usa una cuchara ranurada para transferir el tocino a un plato forrado con toallitas de papel, dejando aproximadamente 1 cucharada de grasa de tocino en la sartén.
Añade el vinagre de sidra a la sartén caliente con la grasa de tocino, revolviendo suavemente para combinar. Mezcla la semilla de alcaravea molida y la mostaza alemana picante hasta que se combinen completamente.
Vierte el aderezo de vinagre caliente sobre las papas calientes escurridas en el cuenco de mezcla. Añade el tocino cocido y el eneldo fresco picado. Mezcla suavemente para recubrir todas las papas uniformemente con el aderezo.
Sazona con pimienta negra recién molida al gusto. Sirve la ensalada tibia inmediatamente, mientras aún esté caliente.
