Serves 4
45 min
Espagueti Marinara con Huevos Escalfados
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Un plato de pasta ligero y elegante con espagueti integral tierno cubierto con una salsa de tomate suave e infusionada con hierbas, hecha con tomates asados al fuego, ajo, vino tinto y albahaca y orégano aromáticos. Coronado con huevos escalfados suavemente cocidos que agregan riqueza y una textura sedosa. Perfecto para un plato principal vegetariano que es satisfactorio y refinado.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, picados finamente
2 latas (14 onzas) de tomates picados asados al fuego, sin drenar
2 tazas de caldo de pollo
½ taza de vino tinto
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de orégano seco
8 onzas de espagueti integral sin cocinar
pimienta molida al gusto
4 huevos grandes
albahaca fresca para decorar
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla profunda a fuego medio hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
Añade el ajo picado y revuelve constantemente durante aproximadamente 1 minuto, justo hasta que esté aromático. Ten cuidado de no dejar que el ajo se dore o se queme, ya que esto creará un sabor amargo.
Añade los tomates picados asados al fuego con su líquido, caldo de pollo, vino tinto, sal, albahaca seca y orégano seco. Revuelve bien para combinar.
Lleva la salsa a un hervor suave y déjala cocinar sin cubrir durante aproximadamente 15-20 minutos mientras preparas el espagueti.
Mientras la salsa se cuece a fuego lento, lleva una olla grande de agua salada a un hervor rodante. Añade el espagueti integral y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre bien el espagueti.
Revuelve el espagueti escurrido con un ligero baño de aceite de oliva para evitar que se pegue, luego deja a un lado.
Cuando la salsa haya terminado de cocerse a fuego lento, trasládala cuidadosamente a una licuadora y haz puré hasta que esté suave, trabajando en lotes si es necesario. Vierte la salsa hecha puré nuevamente en la olla.
Añade el espagueti cocido a la salsa y revuelve suavemente para cubrir de manera pareja. Cubre la olla y deja a un lado para mantener caliente mientras cocinas los huevos.
Llena una olla separada con agua y llévala a hervir. Coloca algunos aros de tapa de frasco de metal (o pequeños aros de metal) en el fondo de la olla—estos servirán como lugares de descanso para los huevos.
Una vez que el agua está hirviendo, retira la olla del fuego para detener el hervor rodante.
Trabajando rápidamente mientras el agua todavía está caliente, cascar un huevo en un pequeño tazón. Vierte suavemente el huevo en uno de los aros de tapa de metal en el agua caliente. Repite con los tres huevos restantes.
Cubre la olla y deja que los huevos se cuezan en el calor residual durante 4 a 5 minutos—4 minutos para yemas líquidas con claras cuajadas, 5 minutos para yemas un poco más firmes. Los huevos están hechos cuando las claras están cuajadas y opacas.
Retira cuidadosamente cada huevo pochado del agua usando una espátula ranurada. Inclina la espátula sobre la olla para permitir que el exceso de agua se escurra.
Divide el espagueti y la salsa entre cuatro tazones para servir. Cubre cada tazón con un huevo pochado. Muele pimienta negra fresca sobre la parte superior y adorna con albahaca fresca antes de servir.
