Serves 4
30 min
Costillas Cortas Tiernas a la Parrilla
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Costillas cortas jugosas a la parrilla con un condimento simple y sabroso. Este plato principal de entre semana rápido presenta costillas de res tiernas tocadas por la parrilla, requiriendo solo sal kosher y pimienta negra recién molida para que la carne de calidad brille.
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Ingredientes
2 libras de costillas cortas deshuesadas o 4 libras de costillas cortadas al inglés
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Instrucciones
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 400°F. Déjala calentar durante 10 minutos hasta que la rejilla esté muy caliente.
Seca las costillas cortas con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad, lo que ayuda a lograr un mejor sellado.
Condimenta ambos lados de cada costilla corta generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida justo antes de asar a la parrilla.
Coloca las costillas directamente sobre la rejilla caliente de la parrilla. Cocina durante 4–5 minutos por lado sin moverlas frecuentemente, permitiendo que se forme una corteza sabrosa.
Comprueba el punto de cocción usando un termómetro de lectura instantánea, insertándolo en la parte más gruesa de la carne sin tocar el hueso. Las costillas cortas están listas cuando alcanzan una temperatura interna de 145°F.
Transfiere las costillas cortas asadas a una tabla de cortar o plato de servicio y déjalas reposar durante 5 minutos antes de servir para permitir que los jugos se redistribuyan.
