Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 13
150 cal · 30 min
Tortitas de Batata Dulce
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Tortitas doradas y crujientes hechas con batatas dulces ralladas, unidas con huevo y realzadas con cebollitas frescas. Estas tortitas judías tradicionales son simples de preparar y ofrecen un delicioso equilibrio entre el sabor ligeramente dulce de la batata y el sabor salado. Sírvase caliente como aperitivo o acompañamiento.
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Ingredientes
1 libra (454 g) de batatas dulces, peladas y ralladas groseramente
2 cebollitas, finamente picadas
1/3 taza de harina para todo uso
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
3/4 taza de aceite vegetal
Instrucciones
En un tazón grande, combine la batata dulce rallada, las cebollitas picadas, la harina, los huevos batidos, la sal y la pimienta negra. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente y la mezcla se mantenga unida.
Caliente el aceite vegetal en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que brille pero no esté humeando, aproximadamente 2–3 minutos.
Trabajando en lotes para evitar aglomerar la sartén, vierta aproximadamente 1/8 de taza de la mezcla de papa en el aceite caliente, formando aproximadamente 4 tortitas por lote. Usando una espátula ranurada, presione suavemente cada porción para aplanarla a un diámetro de 3 pulgadas.
Reduce el fuego a medio y cocine durante aproximadamente 1 1/2 minutos hasta que la parte inferior esté dorada. Voltee cuidadosamente cada tortita y cocine el otro lado durante aproximadamente 1 1/2 minutos hasta que esté dorada y bien cocida.
Transfiera las tortitas cocidas a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Repita los pasos 3–5 con la mezcla de papa restante en 3 lotes más. Sirva caliente.
Comentarios
Este es un verdadero ganador para la cocina de Charlotte: las batatas son un alimento regional básico, todos los ingredientes están disponibles en cualquier tienda principal, y el costo por porción es menor a 50 centavos con solo aceite como variable significativa. La afirmación de 30 minutos es honesta para 13 latkes pequeños si rallas a mano, aunque un procesador de alimentos lo reduce a 20 minutos; la verdadera limitación es el tiempo de fritura, que requiere atención activa así que planifica más tiempo si haces tandas. Se comen mejor calientes y frescos esa noche, lo que limita las sobras y los hace más adecuados como acompañamiento de entre semana que para preparación de comidas, pero así es como funciona la comida frita.
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