Camarones y Vieiras con Limón y Pimienta
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Un plato rápido de mariscos mediterráneos con camarones tiernos y vieiras jugosas sazonadas con limón y pimienta, terminadas con rúcula fresca y tomates. Listo en solo 20 minutos, este elegante plato principal es naturalmente alto en proteína y bajo en grasas.
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Ingredientes
1 libra camarones pelados y desvenados
1 libra vieiras
1 cucharada aceite de oliva o aceite vegetal
1 diente de ajo, picado
sal de limón y pimienta
2 tomates ciruela picados
1 manojo rúcula o berro fresco
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que brille, agrega el ajo picado y cocina durante unos 30 segundos hasta que aromático.
Añade los camarones y las vieiras a la sartén. Sazona generosamente con sal de limón y pimienta, revolviendo suavemente para cubrir uniformemente.
Cocina durante 3–4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén opacos y las vieiras desarrollen un color dorado. Los camarones y vieiras están listos cuando alcanzan una temperatura interna de 145F y las vieiras están firmes y opacas en todo su interior.
Agrega los tomates ciruela picados a la sartén y revuelve suavemente. Cocina durante 1–2 minutos más para calentar los tomates.
Coloca una cama de rúcula fresca en platos para servir, luego cubre con la mezcla de camarones, vieiras y tomates. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
