120 min
Anillo de Chocolate Alemán
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Un hermoso pan dulce de levadura inspirado en la tradición alemana, moldeado en forma de anillo decorativo y relleno con una mezcla rica de chocolate, coco y nueces pecanas. La masa es suave y tierna, decorada con chispas de chocolate y cubierta con chocolate derretido y coco tostado para una presentación impresionante.
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Ingredientes
1 taza de chispas de chocolate semiamargo, divididas
1 1/4 tazas de coco desmenuzado, divididas
3/4 taza de nueces pecanas picadas
3 huevos grandes, divididos
4 tazas de harina multiusos
1 sobre de levadura de levantamiento rápido (aproximadamente 2 1/4 cucharaditas)
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
1 taza de leche entera
5 cucharadas de mantequilla, divididas
Instrucciones
En un tazón mediano, combina 3/4 taza de las chispas de chocolate, 1 taza del coco deshilachado, las nueces pecanas picadas y 1 huevo. Mezcla hasta que esté bien combinado y deja a un lado para el relleno.
En un tazón grande de la batidora, bate juntos 2 tazas de la harina, la levadura, el azúcar y la sal.
Calienta la leche y 4 cucharadas de la mantequilla en una cacerola a fuego medio hasta que la mezcla llegue a 160°F. Vierte la mezcla de leche caliente en la mezcla de harina.
Bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la masa esté suave, aproximadamente 1 minuto. Agrega los 2 huevos restantes y bate a velocidad media durante 2 minutos hasta que esté bien incorporado.
Gradualmente incorpora la harina restante, un poco a la vez, hasta que la masa se vuelva suave y se despegue de los lados del tazón.
Vuelca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa a mano durante 6 a 8 minutos hasta que la masa esté suave, elástica y ya no pegajosa. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante 10 minutos.
En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa reposada en un rectángulo de 18 por 10 pulgadas.
Derrite la 1 cucharada restante de mantequilla y úntala uniformemente sobre toda la superficie de la masa.
Extiende el relleno de chocolate, coco y nueces pecanas reservado uniformemente sobre la masa untada con mantequilla.
Comenzando desde uno de los lados largos, enrolla la masa firmemente en un cilindro, presionando la costura para sellar mientras enrollas.
Coloca la masa enrollada con el lado de la costura hacia abajo en una bandeja de horneado engrasada. Forma la masa en un roscón trayendo cuidadosamente los dos extremos juntos y pellizcándolos para sellar.
Usando tijeras afiladas o un cuchillo afilado, corta desde el borde exterior hacia el centro, deteniéndote aproximadamente 2/3 del camino hacia el anillo central, haciendo cortes a intervalos de 1 pulgada alrededor del roscón. Separa suavemente y tuerce ligeramente las tiras para exponer el relleno.
Cubre el roscón suelto con un paño limpio o plástico envolvente y déjalo reposar a temperatura ambiente hasta que se duplique de volumen, aproximadamente 50 a 60 minutos.
Precalienta el horno a 350°F. Hornea el roscón durante 30 a 40 minutos, o hasta que esté dorado en la parte superior.
Retira del horno e inmediatamente espolvorea la 1/4 taza restante de chispas de chocolate sobre el pastel caliente. Déjalo reposar durante 5 minutos para permitir que las chispas se ablanden.
Extiende las chispas de chocolate ablandadas para cubrir la parte superior del pastel, luego espolvorea con la 1/4 taza restante de coco deshilachado.
Transfiere el pastel de la bandeja de horneado a una rejilla de enfriamiento y déjalo enfriar completamente antes de cortar y servir.
