Serves 8
100 min
Sopa de Calabaza y Tocino
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Una sopa suave y sedosa de otoño que presenta calabaza asada, tocino crujiente y especias reconfortantes. La calabaza se asa en caldo de pollo hasta que esté tierna, luego se mezcla con cebolla salteada, manzana fresca y canela aromática, pimienta inglesa, nuez moscada y clavo. Esta sopa reconfortante es naturalmente sin gluten y sin lácteos, lo que la hace perfecta para cualquier preferencia dietética.
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Ingredientes
1 calabaza para pastel, aproximadamente 2 libras, cortada por la mitad y sin semillas
2 tazas de caldo de pollo
½ libra de tocino, picado en trozos de ½ pulgada
1 cebolla amarilla mediana, picada
1 cucharada de canela molida
2 cucharaditas de pimienta inglesa molida
2 cucharaditas de nuez moscada molida
1 cucharadita de clavo molido
1 manzana, picada
4 tazas de caldo de pollo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 375°F. Vierte 2 tazas de caldo de pollo en una bandeja de horno. Coloca la calabaza cortada por la mitad con el lado cortado hacia abajo en la bandeja. El caldo vaporiza la calabaza durante el asado mientras añade sabor adicional.
2. Asa la calabaza en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la pulpa esté muy tierna al pincharla con un tenedor. Retira del horno y deja enfriar un poco hasta que sea cómoda de manejar.
3. Mientras la calabaza se asa, cocina el tocino picado en una sartén mediana a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pedazos estén crujientes y la grasa se haya derretido, aproximadamente 8–10 minutos. Retira el tocino con una cuchara de ranura y déjalo a un lado, dejando aproximadamente 1 cucharada de grasa de tocino en la sartén.
4. Añade la cebolla picada a la grasa de tocino en la sartén. Incorpora la canela, pimienta de Jamaica, nuez moscada y clavo. Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y deja que hierva suavemente hasta que la cebolla esté muy tierna, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Incorpora la manzana picada y las 4 tazas restantes de caldo de pollo a la mezcla de cebolla especiada. Aumenta el fuego a medio y lleva a un hervor. Cocina sin tapa hasta que los pedazos de manzana estén muy blandos y comiencen a descomponerse, aproximadamente 15 minutos.
6. Una vez que la calabaza esté lo suficientemente fría para manejar, saca la pulpa tierna de la piel usando una cuchara. Añade la pulpa de calabaza al caldo hirviendo y revuelve para combinar. Hierve durante 5 minutos adicionales para permitir que los sabores se fusionen.
7. Retira la sartén del fuego y deja que la sopa se enfríe un poco. Trabajando en lotes, transfiere cuidadosamente la sopa a un procesador de alimentos o licuadora y mezcla hasta que esté completamente suave. Es posible que primero tengas que colar el líquido si prefieres una textura extra sedosa, luego devuelve el puré a la sartén y revuelve en el líquido reservado para alcanzar la consistencia deseada.
8. Incorpora nuevamente los pedazos de tocino crujiente en la sopa hecha puré. Prueba la sopa y sazona con sal y pimienta según sea necesario. Sirve caliente y disfruta.
