Serves 7
60 min
Crujiente de Melocotón
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Un postre cálido y reconfortante de melocotón con un crujiente de avena con mantequilla y canela especiada. Los melocotones frescos se mezclan con jugo de limón y azúcar, luego se cubren con una mezcla de avena, azúcar morena, nueces pecanas y mantequilla fría. Se hornea hasta que esté dorado y burbujeante; este crujiente clásico es perfecto servido caliente con helado de vainilla o crema batida.
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Ingredientes
3 libras de melocotones frescos, sin semilla y cortados en cuñas de 3/4 de pulgada de espesor
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/4 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de harina de trigo
3/4 taza de avena tradicional
3/4 taza de azúcar morena clara compactada
1/4 cucharadita de sal
3/4 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de nuez moscada molida
1/8 cucharadita de jengibre molido
10 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos de 1/2 pulgada
1/2 taza de nueces pecanas picadas
Instrucciones
1. Precalienta tu horno a 350°F. Prepara un molde para hornear de 3 cuartos de galón untando ligeramente la parte inferior y los lados con mantequilla.
2. Coloca los gajos de durazno preparados en un tazón grande para mezclar y rocía con jugo de limón fresco. Mezcla suavemente para cubrir.
3. Espolvorea el azúcar granulada y la harina de trigo sobre los duraznos y mezcla hasta que estén uniformemente cubiertos. Transfiere la mezcla al molde preparado y extiende en una capa uniforme.
4. En un tazón de mezcla separado, bate la avena, la sal, la canela molida, la nuez moscada y el jengibre.
5. Agrega el azúcar morena empacada a la mezcla de avena y revuelve bien, usando las yemas de los dedos para deshacer cualquier grumo de azúcar morena.
6. Agrega los cubos de mantequilla fría a la mezcla. Usando las yemas de los dedos, frota y pellizca suavemente la mantequilla en la mezcla de avena hasta que no queden piezas visibles de mantequilla y la mezcla se parezca a migas de pan gruesas con pequeños grumos.
7. Dobla las pacanas picadas, mezclando varias veces hasta que se distribuyan por toda la cubierta crujiente.
8. Espolvorea la mezcla crujiente uniformemente sobre los duraznos en el molde para hornear, deshaciendo los grumos grandes según sea necesario.
9. Hornea en el horno precalentado durante 38 a 42 minutos, hasta que la cubierta esté dorada y los jugos de durazno hiervan alrededor de los bordes del molde.
10. Retira del horno y deja enfriar unos minutos. Sirve caliente con helado de vainilla o crema batida endulzada si lo deseas.
