Instrucciones

1. 1

   Sazona generosamente los camarones con sal y pimienta. Calienta 3 cucharadas del aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega los camarones y saltéalos hasta que estén cocidos, aproximadamente 3 minutos (la temperatura interna debe llegar a 145°F). Transfiere los camarones cocidos a un plato y réservalos, manteniéndolos cubiertos para mantenerlos calientes.

2. 2

   En la misma sartén, agrega 4 cucharadas del aceite de oliva restante. Añade los champiñones rebanados y saltéalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. 3

   Agrega los tomates ciruela picados, albahaca fresca, 1.5 tazas del perejil fresco, ajo minado y pimienta roja molida a la mezcla de champiñones. Revuelve suavemente y calienta hasta que la mezcla esté tibia, aproximadamente 3 a 4 minutos.

4. 4

   Incorpora el queso feta desmenuzado y el queso Parmesano rallado en la mezcla de tomate y champiñones hasta combinar. Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Mientras tanto, calienta una olla grande con agua salada hasta hervir. Agrega el linguine y cocina de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté tierno pero firme. Escurre bien.

6. 6

   Devuelve el linguine escurrido a la olla y rocía con las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva, revolviendo suavemente para recubrir la pasta.

7. 7

   Agrega la mezcla de tomate, champiñones y queso a la pasta y revuelve bien para combinar, asegurándote de que la salsa cubra toda la pasta de manera uniforme. Sazona con sal y pimienta adicionales si es necesario.

8. 8

   Transfiere el linguine aderezado a un recipiente de servicio grande o platos individuales. Coloca los camarones cocidos reservados encima y decora con las 2 cucharadas restantes de perejil fresco. Sirve inmediatamente.