Instrucciones

1. 1

   En una pequeña sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agrega los dientes de ajo pelados y simméralos suavemente en el aceite durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelvan dorados, tiernos y profundamente aromáticos. El ajo debe estar muy suave y caramelizado. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente, reservando tanto el ajo como el aceite infusionado con ajo.

2. 2

   Coloca los garbanzos escurridos y enjuagados, el ajo asado enfriado, el puré de calabaza, el jarabe de arce o miel, el aceite infusionado con ajo reservado y 2 cucharadas de agua en un procesador de alimentos o licuadora.

3. 3

   Licúa la mezcla hasta obtener una textura completamente suave y cremosa, raspar los lados según sea necesario. Si el hummus es demasiado espeso, añade más agua una cucharada a la vez hasta lograr la consistencia deseada.

4. 4

   Transfiere el hummus a un tazón para servir. Revuelve el romero fresco finamente picado e sazona con sal al gusto. El romero se añade después de licuar para preservar su sabor fresco y brillante.

5. 5

   Sirve inmediatamente con pan naan caliente, pan de pita, rodajas de verduras frescas, galletas saladas, verduras asadas, rodajas de manzana o tus acompañamientos preferidos. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.