Serves 6
45 min
Hummus de Calabaza con Ajo Asado y Romero
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Un hummus cremoso y terroso que combina garbanzos con ajo asado infusionado en aceite de oliva y el sutil dulzor de la calabaza. El romero fresco se revuelve al final para preservar su sabor brillante y herbáceo. Este dip suave y sabroso es completamente a base de plantas y no contiene productos lácteos, lo que lo hace perfecto para servir con pan naan caliente, verduras frescas, galletas saladas o verduras asadas.
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Ingredientes
1 a 2 dientes de ajo, pelados
3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
¾ taza de puré de calabaza
1 cucharada de jarabe de arce o miel
2 cucharadas de agua, más según sea necesario
½ cucharadita de romero fresco, finamente picado (ajustar al gusto)
Sal al gusto
Instrucciones
En una pequeña sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agrega los dientes de ajo pelados y simméralos suavemente en el aceite durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelvan dorados, tiernos y profundamente aromáticos. El ajo debe estar muy suave y caramelizado. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente, reservando tanto el ajo como el aceite infusionado con ajo.
Coloca los garbanzos escurridos y enjuagados, el ajo asado enfriado, el puré de calabaza, el jarabe de arce o miel, el aceite infusionado con ajo reservado y 2 cucharadas de agua en un procesador de alimentos o licuadora.
Licúa la mezcla hasta obtener una textura completamente suave y cremosa, raspar los lados según sea necesario. Si el hummus es demasiado espeso, añade más agua una cucharada a la vez hasta lograr la consistencia deseada.
Transfiere el hummus a un tazón para servir. Revuelve el romero fresco finamente picado e sazona con sal al gusto. El romero se añade después de licuar para preservar su sabor fresco y brillante.
Sirve inmediatamente con pan naan caliente, pan de pita, rodajas de verduras frescas, galletas saladas, verduras asadas, rodajas de manzana o tus acompañamientos preferidos. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
