Serves 4
451 cal · 35 min
Fajitas de Carne con Champiñones
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Tiras de filete selladas combinadas con champiñones y pimientos de colores salteados, sazonados con especias de lima fiesta y servidos en tortillas integrales tibias. Coronados con lechuga fresca, tomate picado y una cucharada de crema agria para una versión sabrosa y más ligera de las fajitas clásicas.
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Ingredientes
12 onzas de filete de solomillo, aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor
3 tazas de champiñones cremini rebanados
1 cucharada de sazonador de lima fiesta sin sal, dividido
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de pimiento verde, cortado en tiras
1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras
1 pimiento amarillo mediano, cortado en tiras
8 tortillas integrales de 6 pulgadas
1 tomate mediano, picado
2 tazas de lechuga iceberg desmenuzada
4 cucharadas de crema agria sin grasa
Instrucciones
Corta el filete contra la veta en tiras delgadas de 1/4 de pulgada. Coloca las tiras de carne en un tazón mediano y mezcla con 1/2 cucharada del sazonador de lima fiesta hasta cubrir uniformemente.
En un tazón grande, combina los champiñones rebanados, tiras de pimiento verde, tiras de pimiento rojo y tiras de pimiento amarillo. Espolvorea con la 1/2 cucharada restante de sazonador de lima fiesta y mezcla bien para cubrir todas las verduras.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que brille.
Añade las tiras de carne sazonadas a la sartén caliente y cocina durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne alcance una temperatura interna de 145°F para un término medio-rojo. Transfiere la carne cocinada a un plato limpio.
Coloca la mezcla de verduras sazonadas en la misma sartén y saltea durante 5 a 8 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que los champiñones y pimientos estén tiernos y ligeramente dorados en los bordes.
Devuelve las tiras de carne cocinadas a la sartén con las verduras y mezcla todo junto. Cocina durante 1 a 2 minutos adicionales hasta que la carne y las verduras estén calientes y bien combinadas.
Calienta las tortillas integrales según las instrucciones del paquete. Divide la mezcla de carne y verduras equitativamente entre las tortillas, colocándola en el centro de cada una. Cubre cada fajita con lechuga iceberg desmenuzada, tomate picado y 1/2 cucharada de crema agria sin grasa. Enrolla las tortillas y sirve inmediatamente.
