Serves 2
20 min
Quesadillas de Camarones con Parmesano
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Quesadillas crujientes a la parrilla rellenas de camarones sazonados, aguacate fresco, tomates y chalotes salteados, y queso Parmesano derretido. Un plato principal rápido y sabroso con especias de lima y cayena.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de pimienta de cayena
3 Jugo de 3 limones
Una pizca de sal
1/2 libra de camarones, pelados y desvenados
1 tomate, picado en dados
2 chalotes, picados en dados
2 tortillas de harina medianas
1/2 aguacate, pelado, sin semilla y en rodajas
1/4 libra de queso Parmesano rallado
Instrucciones
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Añade la pimienta de cayena, el jugo de lima y la sal. Agrega los camarones y cocina durante 1–2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén opacos y completamente cocidos (temperatura interna de 145°F).
Transfiere los camarones a un plato. En la misma sartén, agrega los tomates y chalotes picados. Cocina a fuego alto durante 2–3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves. Retira del fuego.
Coloca una tortilla en una superficie de trabajo. Extiende la mitad del aguacate en rodajas en una mitad de la tortilla. Distribuye la mitad de la mezcla de tomate y chalote en la otra mitad.
Coloca la mitad de los camarones cocidos sobre el aguacate, luego espolvorea la mitad del queso Parmesano rallado sobre todos los rellenos. Dobla la tortilla por la mitad.
Precalienta una plancha de asar o sartén a fuego alto. Coloca la quesadilla doblada en la sartén caliente y cocina durante 1 minuto por cada lado hasta que esté dorada y crujiente.
Repite los pasos 3–5 con la tortilla restante, aguacate, mezcla de tomate y chalote, camarones y queso. Sirve ambas quesadillas inmediatamente mientras están calientes.
