Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 35
135 cal · 75 min
Galletas Ángel
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Estas galletas ángel tiernas al estilo del sur combinan levadura y harina preparada para crear una textura excepcionalmente ligera y esponjosa. La masa sube suavemente antes de hornear, produciendo galletas con una miga suave y exterior dorado. Perfecto para el desayuno, la cena o cuando deseas galletas caseras sin esfuerzo.
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Ingredientes
1 paquete de levadura seca activa
1/4 taza de azúcar granulado
3 cucharadas de agua tibia (110–115°F)
5–6 tazas de harina preparada
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de grasa vegetal, a temperatura ambiente
1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
2 tazas de suero de leche, a temperatura ambiente
Mantequilla, ablandada o derretida, para terminar
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina la levadura seca activa, el azúcar granulada y el agua tibia (110–115°F). Revuelve suavemente y deja reposar durante unos 5 minutos hasta que esté espumosa, indicando que la levadura está viva y lista para usar.
En un tazón grande, bate la harina preparada, el bicarbonato de sodio y la sal.
Corta la manteca vegetal y la mantequilla a temperatura ambiente en cubitos pequeños. Agrégalos a la mezcla de harina y usa un cortador de pastelería, dos cuchillos, o las puntas de tus dedos para incorporar las grasas en la harina hasta que la mezcla se parezca a la harina de maíz gruesa con pedazos del tamaño de guisantes.
Agrega la mezcla de levadura y la leche de suero a la mezcla de harina y grasa. Usando un tenedor o cuchara de madera, revuelve solo hasta que la masa se forme. No mezcles en exceso; la masa debe ser suave y ligeramente pegajosa.
Coloca la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasa suavemente 3–4 veces, lo suficiente para unirla, luego estira o aplana a un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada.
Usando un cortador de galletas de 2 pulgadas, corta círculos y colócalos en bandejas de hornear sin engrasar, colocándolos cerca uno del otro (sus lados se tocarán ligeramente mientras suben).
Cubre las bandejas de hornear sueltas con plástico envolvente o una toalla de cocina limpia y deja que las galletas suban a temperatura ambiente durante 30–40 minutos, o hasta que hayan subido notablemente y se sientan ligeras.
Mientras las galletas están subiendo, precalienta tu horno a 400°F.
Una vez que hayan subido, hornea las galletas durante 10–12 minutos, hasta que la parte superior sea de color marrón dorado claro.
Retira las galletas del horno e inmediatamente pinta la parte superior con mantequilla suavizada o derretida mientras aún estén calientes. Sirve caliente.
Comentarios
Los angel biscuits son un clásico sureño que funciona perfectamente para los gustos de Charlotte, y cada ingrediente es un producto de despensa común en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI y Kroger. Los 75 minutos indicados son realistas, aunque el primer leudado toma 2–3 horas en la heladera (a menudo de un día para otro), así que planifica con anticipación si necesitas tiempo para cocinar entre semana. A aproximadamente $0.20 por biscuit, el costo se debe a la levadura y la manteca de cerdo, increíblemente barato según cualquier estándar, y un lote de 35 significa sobras que en realidad mejoran cuando se recalientan al día siguiente. El único detalle es el tiempo en la heladera: esto no es algo de último minuto; es una receta para preparar con anticipación que recompensa la planificación previa, y la técnica es lo suficientemente tolerante para un principiante.
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