Serves 35
75 min
Galletas Ángel
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Estas galletas ángel tiernas al estilo del sur combinan levadura y harina preparada para crear una textura excepcionalmente ligera y esponjosa. La masa sube suavemente antes de hornear, produciendo galletas con una miga suave y exterior dorado. Perfecto para el desayuno, la cena o cuando deseas galletas caseras sin esfuerzo.
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Ingredientes
1 paquete de levadura seca activa
1/4 taza de azúcar granulado
3 cucharadas de agua tibia (110–115°F)
5–6 tazas de harina preparada
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de grasa vegetal, a temperatura ambiente
1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
2 tazas de suero de leche, a temperatura ambiente
Mantequilla, ablandada o derretida, para terminar
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina la levadura seca activa, el azúcar granulada y el agua tibia (110–115°F). Revuelve suavemente y deja reposar durante unos 5 minutos hasta que esté espumosa, indicando que la levadura está viva y lista para usar.
En un tazón grande, bate la harina preparada, el bicarbonato de sodio y la sal.
Corta la manteca vegetal y la mantequilla a temperatura ambiente en cubitos pequeños. Agrégalos a la mezcla de harina y usa un cortador de pastelería, dos cuchillos, o las puntas de tus dedos para incorporar las grasas en la harina hasta que la mezcla se parezca a la harina de maíz gruesa con pedazos del tamaño de guisantes.
Agrega la mezcla de levadura y la leche de suero a la mezcla de harina y grasa. Usando un tenedor o cuchara de madera, revuelve solo hasta que la masa se forme. No mezcles en exceso; la masa debe ser suave y ligeramente pegajosa.
Coloca la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasa suavemente 3–4 veces, lo suficiente para unirla, luego estira o aplana a un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada.
Usando un cortador de galletas de 2 pulgadas, corta círculos y colócalos en bandejas de hornear sin engrasar, colocándolos cerca uno del otro (sus lados se tocarán ligeramente mientras suben).
Cubre las bandejas de hornear sueltas con plástico envolvente o una toalla de cocina limpia y deja que las galletas suban a temperatura ambiente durante 30–40 minutos, o hasta que hayan subido notablemente y se sientan ligeras.
Mientras las galletas están subiendo, precalienta tu horno a 400°F.
Una vez que hayan subido, hornea las galletas durante 10–12 minutos, hasta que la parte superior sea de color marrón dorado claro.
Retira las galletas del horno e inmediatamente pinta la parte superior con mantequilla suavizada o derretida mientras aún estén calientes. Sirve caliente.
