Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 2
1967 cal · 60 min
Pastel de Chocolate y Calabacín Azteca con Salsa de Frambuesa
Receta GLPR8bc3163b12a693
Valora esta receta
Valoración media: 3.8 (1)
Un sofisticado pastel de chocolate especiado infusionado con calabacín rallado, canela y un toque de calor de chile inspirado en los aztecas, coronado con una vibrante salsa casera de frambuesa. Este elegante postre combina cacao rico con la sutileza terrosa de granos integrales y el calor de especias aromáticas, creando un perfil de sabor complejo que es tanto indulgente como memorable.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 taza de harina de trigo
¾ taza de harina de trigo integral
6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1¼ tazas de azúcar granulado
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de chile Chimayo molido o pimienta de cayena
¼ taza de harina de lino
3 huevos grandes
½ taza de yogur natural bajo en grasa o sin grasa
¼ taza de aceite neutro
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ taza de agua
2 tazas de calabacín rallado
¾ taza de chispas de chocolate semi-amargo y/o chocolate oscuro
1 taza de frambuesas congeladas
¼ taza de licor de frambuesa o brandy de cereza
1 cucharada de maicena
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Combina la harina de uso general, la harina integral, el cacao en polvo sin endulzar, el azúcar granulado, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal, el polvo de chile y la harina de semilla de lino en un tazón grande, batiendo juntos hasta distribuir uniformemente.
En un tazón separado, bate los huevos, el yogur, el aceite, el extracto de vainilla y el agua hasta que esté suave. Agrega el calabacín rallado y mezcla suavemente para combinar.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve hasta combinar apenas. Incorpora dos tercios de las chispas de chocolate, reservando las chispas restantes para la cobertura.
Rocía ligeramente un molde de 9 por 13 pulgadas con spray para cocinar. Transfiere la masa al molde preparado y extiende uniformemente. Espolvorea las chispas de chocolate reservadas en la parte superior.
Hornea durante 30 a 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Retira del horno y deja enfriar ligeramente.
Mientras se hornea el pastel, prepara la salsa de frambuesa. Combina las frambuesas congeladas y el licor de frambuesa en una cacerola pequeña a fuego medio. Revuelve ocasionalmente hasta que las frambuesas se rompan y liberen sus jugos, aproximadamente 10 minutos.
Retira aproximadamente 2 cucharadas de líquido de la salsa y transfiere a un tazón pequeño. Bate la maicena en este líquido hasta que esté suave y sin grumos.
Mientras revuelves la salsa en la cacerola, vierte lentamente la mezcla de maicena en un chorro delgado. Continúa revolviendo y cocina durante 1 a 2 minutos más, hasta que la salsa se espese ligeramente. Retira del fuego.
Corta el pastel enfriado en cuadrados y sirve cada porción con una generosa cucharada de salsa de frambuesa tibia o a temperatura ambiente.
Comentarios
Este es un bizcocho genuinamente interesante — la mezcla de especias y la humedad del calabacín funcionan bien — pero la proporción de porciones al esfuerzo y el costo de los ingredientes requieren una advertencia. Con solo dos porciones de un bizcocho que requiere 60 minutos de tiempo real en la cocina (mezcla activa, ralladura, horneado y reducción de salsa fácilmente superan el tiempo indicado), estás comprometiendo una noche entre semana para algo que sirve apenas a una familia. La harina de linaza y la harina integral están disponibles en Harris Teeter o Walmart, pero el licor de frambuesa añade costo real para un toque decorativo, empujando el precio por porción más cerca de $3.50–4.00, que es alto para un postre casero. Presupuesta la hora completa más atención en la cocina, y planifica esto para una ocasión planeada en lugar de un antojo casual de dulce.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
