Serves 2
25 min
Guisantes Crujientes
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Guisantes crujientes y fritos cubiertos con una corteza de pan rallado sazonado, con textura y sabor similar al de las palomitas de maíz. Este entrante inspirado en la cocina criolla combina guisantes tiernos con un exterior dorado y crujiente, y especias cálidas para un aperitivo irresistible.
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Ingredientes
1/2 taza de guisantes frescos de primavera, descascarados y enjuagados
1 huevo pequeño
3 cucharadas de leche o crema
1/3 taza de harina de trigo
6 cucharadas de migas de pan panko o pan fresco
1 cucharadita de condimento criollo o sazonador de uso general
Aceite vegetal para freír
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate el huevo y la leche hasta que se mezclen bien.
En otro tazón, combina la harina de trigo con el condimento criollo, mezclando bien.
En un tercer tazón, combina las migas de pan panko con el condimento criollo restante, mezclando bien.
Trabajando en tandas, cubre los guisantes frescos en la harina sazonada hasta que estén ligeramente cubiertos, eliminando el exceso.
Sumerge los guisantes enharinados en la mezcla de huevo, permitiendo que el exceso escurra.
Enrolla los guisantes mojados en las migas de pan sazonadas hasta que estén completamente cubiertos, presionando suavemente para que la cobertura se adhiera.
Calienta el aceite vegetal a 350°F en una olla o Dutch oven profunda.
Cuidadosamente añade los guisantes empanizados al aceite caliente en pequeñas tandas, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén. Fríe durante 1 a 2 minutos, revolviendo suavemente, hasta que estén dorados y crujientes.
Usando una cuchara ranurada, transfiere los guisantes fritos a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
Sirve caliente como entrada, sazonando con sal adicional si lo deseas.
