Instrucciones

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   Enjuaga la paleta de cerdo bajo agua fría y sécala completamente con papel de cocina. Colócala en una tabla de cortar y sazona todos los lados generosamente con la sal kosher y la pimienta negra, frotando los condimentos de manera uniforme.

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   Transfiere el cerdo sazonado al recipiente de una olla de cocción lenta. Esparce la cebolla picada sobre y alrededor del cerdo, espolvorea el ajo picado en la parte superior y vierte el vino blanco seco.

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   Cubre la olla de cocción lenta y cocina a fuego alto durante aproximadamente 5 horas, o a fuego lento durante aproximadamente 8 horas, hasta que el cerdo esté tan tierno que se deshilache fácilmente cuando se pruebe con un tenedor.

4. 4

   Apaga la olla de cocción lenta y transfiere cuidadosamente el cerdo cocido a una bandeja grande o tabla de cortar. Usando dos tenedores, tira y deshilacha la carne en trozos del tamaño de un bocado, descartando el exceso de grasa si lo deseas. La carne se desmenuzará muy fácilmente.

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   Alternativamente, si no tienes una olla de cocción lenta, puedes brasar la paleta de cerdo en un horno precalentado a 325°F. Coloca el cerdo sazonado con cebolla, ajo y vino en una olla pesada cubierta o una olla holandesa, y cocina durante 2.5 a 3.5 horas hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para deshilacharse fácilmente con tenedores. El tiempo exacto depende del tamaño de tu asado.