Serves 2
160 cal · 25 min
Pechuga de Pollo Braseada en Sartén
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Una pechuga de pollo sencilla y elegante que se sella brevemente en aceite y luego se brasa cubierta a fuego lento. El vapor atrapado mantiene la carne tierna y jugosa mientras el exterior desarrolla un color dorado claro. Perfecta como proteína magra para dos comensales.
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Ingredientes
1 pechuga de pollo mediana deshuesada y sin piel (aproximadamente 1 pulgada de grosor)
1 cucharada de aceite vegetal
sal, al gusto
pimienta negra, al gusto
ajo en polvo o cebolla en polvo (opcional)
Instrucciones
Lávate las manos a conciencia con jabón y agua tibia antes de manipular el pollo crudo.
Seca la pechuga de pollo con toallas de papel y sazona ambos lados generosamente con sal, pimienta negra y ajo en polvo o cebolla en polvo si lo deseas.
Calienta el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que brille.
Coloca con cuidado la pechuga de pollo sazonada en la sartén caliente y sella durante 1 minuto en el primer lado sin moverla, hasta que se dore ligeramente.
Voltea el pollo y sella el otro lado durante 1 minuto hasta que también esté ligeramente dorado.
Inmediatamente cubre la sartén con una tapa que ajuste herméticamente para atrapar el vapor.
Reduce el fuego a bajo y cocina cubierto durante 10 minutos sin levantar la tapa.
Apaga el fuego y deja la tapa en su lugar; permite que el pollo repose sin ser molestado durante 10 minutos adicionales para que se termine de cocinar suavemente con el calor residual.
Después de reposar, retira con cuidado la tapa y usa un termómetro de alimentos para verificar la temperatura interna en la parte más gruesa de la pechuga. Debe alcanzar al menos 165 °F para ser seguro.
Si el termómetro marca menos de 165 °F, vuelve a tapar la sartén y devuélvela a fuego bajo durante 3–5 minutos, luego vuelve a verificar la temperatura.
Una vez que el pollo alcance los 165 °F internamente, transfiérelo a un plato y sirve inmediatamente.
