Serves 4
35 min
Sándwich de Pollo Frito con Waffle
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Tiernos de pollo frito crujientes servidos entre waffles cálidos y dorados cubiertos con salsa de ajo, rúcula fresca y tomates maduros. El pollo se marina en suero de leche, se cubre doble con harina sazonada y huevo, y luego se fríe a 175°C hasta quedar dorado. Los waffles sabrosos están salpicados con panceta crujiente y tienen un acabado satisfactorio y crujiente. Un sándwich delicioso al estilo estadounidense que combina exteriores crujientes con pollo tierno y jugoso.
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Ingredientes
8 trozos tiernos de pechuga de pollo o filetes
1 taza suero de leche
1½ cucharaditas sal
½ cucharadita pimienta negra
1½ tazas harina de trigo
3 trozos huevos
según sea necesario aceite de girasol para freír
2 tazas harina de trigo para waffles
2 cucharaditas polvo de hornear
1 cucharadita bicarbonato de sodio
2 cucharadas azúcar moreno
1½ tazas suero de leche para waffles
4 cucharadas mantequilla derretida
4 onzas panceta picada
for serving salsa de ajo
for serving rúcula fresca
for serving tomates en rodajas
Instrucciones
En un recipiente grande, bate juntos el suero de leche, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra para crear la marinada. Agrega los filetes de pollo, girándolos para cubrirlos bien. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta 24 horas para un sabor más profundo.
Vierte 1.5 tazas de harina en un plato superficial y combina con 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra, revolviendo bien. En otro recipiente superficial, bate los 3 huevos hasta que estén bien combinados. Retira los filetes de pollo marinado algunos a la vez, cúbrelos completamente en la mezcla de harina, luego sumerge en el huevo batido, y cubre nuevamente en la mezcla de harina, presionando suavemente para que el empanizado se adhiera. Acomoda el pollo empanizado en una bandeja de hornear forrada con papel aluminio.
En un recipiente grande, bate juntos 2 tazas de harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, azúcar morena, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. En otro recipiente, bate los 2 huevos restantes hasta que estén espumosos. Incorpora suavemente los huevos en los ingredientes secos hasta que apenas se combinen. Revuelve en 1.5 tazas de suero de leche hasta que la masa esté suave, luego revuelve en la mantequilla derretida. Incorpora la panceta picada hasta que se distribuya uniformemente en toda la masa.
Calienta aceite de girasol en una olla de fondo pesado o sartén profunda hasta que alcance 175°C (350°F). Prueba la temperatura dejando caer un pequeño pedazo de pan en el aceite; debe dorarse en 30 segundos. Trabajando en lotes para evitar amontonamiento, agrega cuidadosamente los filetes de pollo empanizados y fríe durante 4-5 minutos, girando a mitad de camino, hasta que estén dorados en todos los lados y la temperatura interna alcance 73°C (165°F). Transfiere el pollo frito a un plato forrado con toallas de papel para drenar. Si el empanizado se dora demasiado rápido, reduce ligeramente el calor.
Precalienta tu máquina de waffles u horno de waffles y úntalos ligeramente con aceite. Vierte la masa en lotes y cocina durante 5-6 minutos hasta que los waffles estén cocidos y dorados. Una vez cocidos, retira cada waffle y córtalo por la mitad horizontalmente. Esparce una capa de salsa de ajo en la mitad inferior de cada pedazo de waffle, luego cubre con rúcula fresca y rodajas de tomate. Cubre con un filete de pollo frito y tapa con la mitad superior del waffle. Sirve inmediatamente mientras los waffles aún estén tibios.
