Serves 4
45 min
Falda de Res en Sartén con Tomates Cherry al Bálsamo
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Un plato elegante y rápido todo en una sartén que presenta una falda de res sellada perfectamente, cubierta con una reducción tibia y ácida de vinagre balsámico y tomates cherry reventados. Infusionado con ajo y naturalmente libre de gluten, este plato de calidad restaurante se prepara en menos de 45 minutos y sirve a cuatro personas.
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Ingredientes
1 (340 g) falda de res o carne de flanco
1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
2 tazas de tomates cherry frescos
2 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de vinagre balsámico
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que la sartén esté muy caliente, aproximadamente 2 minutos. Seca la carne y sazona generosamente ambos lados con sal y pimienta. Coloca la falda en la sartén caliente y dórala por 3 a 4 minutos de cada lado, hasta que la temperatura interna alcance 145°F para un término medio-rojo y la carne se sienta ligeramente firme al presionar. Transfiere la carne dorada a una tabla de cortar para que repose.
Reduce el fuego a medio. Añade el ajo picado a la misma sartén y cocina aproximadamente 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que esté aromático.
Agrega los tomates cherry a la sartén y cocina por 2 minutos, sacudiendo suavemente la sartén ocasionalmente para girar los tomates y asegurar una cocción uniforme.
Vierte el vinagre balsámico en la sartén y continúa cocinando por 2 minutos más, revolviendo suavemente, hasta que algunas pieles de tomate comiencen a reventar y abrirse. Prueba la salsa y ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Retira la sartén del fuego. Corta la carne reposada en rebanadas delgadas contra el grano. Divide la carne en rebanadas entre cuatro platos de servir y vierte los tomates bálsámicos cherry calientes y la salsa de la sartén sobre cada porción. Sirve inmediatamente.
