Serves 6
30 min
Banh Mi de Camarones
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Un sándwich vietnamita inspirado y vibrante que presenta camarones cocidos jugosos cubiertos con una mayonesa ácida, verduras frescas y cilantro aromático en mitades de baguette crujientes. Ligero y refrescante con sabores brillantes de lima y salsa de pescado.
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Ingredientes
2½ cucharadas mayonesa baja en grasa
2½ cucharadas yogur natural bajo en grasa
2 cucharadas vinagre de arroz
¾ cucharadita salsa de pescado
1 cucharada jugo fresco de lima
¼ cucharadita pimienta de cayena
3 whole baguettes de 12 pulgadas, cortadas por la mitad a lo largo
1 libra camarones cocidos pelados, colas removidas
18 rebanadas pepino fresco, cortado en rodajas finas
1 large zanahoria rallada
3 whole cebolletas, cortadas en rodajas finas a lo largo y cortadas en trozos de 2 pulgadas
⅓ taza cilantro fresco picado
Instrucciones
En un tazón pequeño, bata la mayonesa baja en grasa, yogur natural bajo en grasa, vinagre de arroz, salsa de pescado, jugo de lima fresco y pimienta de cayena hasta que esté suave y bien combinado. Deje la salsa a un lado.
Mezcle suavemente los camarones cocidos con la mitad de la salsa preparada y deje reposar durante 5 minutos para permitir que los sabores se fusionen.
Distribuya la salsa restante generosamente en la superficie cortada de cada mitad de baguette.
Divida los camarones sazonados uniformemente entre las seis mitades de baguette, colocándolos en una sola capa encima de la salsa.
Coloque las rodajas de pepino, zanahoria rallada, trozos de cebolleta y cilantro fresco sobre los camarones en cada sándwich.
Sirva inmediatamente mientras las baguettes aún estén crujientes.
