Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 400°F. Coloca los filetes de salmón en una bandeja de asar profunda. Sazona cada filete uniformemente con una pizca de sal kosher, pimienta negra, 1/4 cucharadita de hojuelas de pimienta roja y sazonador Old Bay. Rocía el jugo de limón sobre el salmón.

2. 2

   Coloca el salmón en el horno precalentado y hornea durante 15 minutos, o hasta que el centro del filete más grueso alcance una temperatura interna de 145°F y la carne se desmenuce fácilmente cuando se pruebe con un tenedor.

3. 3

   Mientras se cocina el salmón, usa un pelador de verduras para pelar suavemente la piel exterior del pepino, creando cintas finas. Descarta el centro con semillas. Corta las cintas de pepino en trozos de 1/2 pulgada y coloca en un tazón pequeño.

4. 4

   En otro tazón pequeño, bate juntos el sake, la miel y las 1/4 cucharadita restantes de hojuelas de pimienta roja hasta que estén bien combinados.

5. 5

   Vierte la mezcla de sake-miel sobre los trozos de pepino y revuelve suavemente para combinar. Deja reposar el relish.

6. 6

   Cuando el salmón esté hecho, retíralo del horno y corta en porciones de 2 a 3 pulgadas de ancho. Divide las porciones entre platos de servir. Cubre cada pieza de salmón uniformemente con las rodajas de cebolla roja, el relish de pepino y el eneldo fresco. Sirve inmediatamente.