Serves 4
25 min
Salmón al Horno con Relish de Pepino
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Filetes de salmón fresco sazonados con Old Bay y limón, horneados hasta que estén tiernos y desmenuzables, luego cubiertos con un relish de pepino fresco hecho con vinagreta de sake-miel, eneldo fresco y cebolla roja crujiente. Un plato principal ligero y saludable que es naturalmente sin gluten y sin lácteos.
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Ingredientes
1.5 libras de filetes de salmón sin espinas ni piel
1/2 cucharadita de sal kosher, dividida
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de sazonador de mariscos Old Bay
1 Jugo de 1 limón
1 pepino
1/3 taza de cebolla roja, cortada en rodajas finas
2 cucharadas de sake
1 cucharadita de miel
1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja, divididas
1 cucharada de eneldo fresco, picado
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Coloca los filetes de salmón en una bandeja de asar profunda. Sazona cada filete uniformemente con una pizca de sal kosher, pimienta negra, 1/4 cucharadita de hojuelas de pimienta roja y sazonador Old Bay. Rocía el jugo de limón sobre el salmón.
Coloca el salmón en el horno precalentado y hornea durante 15 minutos, o hasta que el centro del filete más grueso alcance una temperatura interna de 145°F y la carne se desmenuce fácilmente cuando se pruebe con un tenedor.
Mientras se cocina el salmón, usa un pelador de verduras para pelar suavemente la piel exterior del pepino, creando cintas finas. Descarta el centro con semillas. Corta las cintas de pepino en trozos de 1/2 pulgada y coloca en un tazón pequeño.
En otro tazón pequeño, bate juntos el sake, la miel y las 1/4 cucharadita restantes de hojuelas de pimienta roja hasta que estén bien combinados.
Vierte la mezcla de sake-miel sobre los trozos de pepino y revuelve suavemente para combinar. Deja reposar el relish.
Cuando el salmón esté hecho, retíralo del horno y corta en porciones de 2 a 3 pulgadas de ancho. Divide las porciones entre platos de servir. Cubre cada pieza de salmón uniformemente con las rodajas de cebolla roja, el relish de pepino y el eneldo fresco. Sirve inmediatamente.
