Mostaza Dijon de Grano Entero
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Una mostaza Dijon de grano entero hecha en casa con una mezcla de semillas de mostaza marrón y amarilla, vino blanco y vinagre. Este condimento ácido y lleno de semillas desarrolla un sabor más profundo a medida que reposa y es perfecto para aderezos, marinadas y para servir junto a embutidos y sándwiches.
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Ingredientes
1/4 de taza de semillas de mostaza marrón
1/4 de taza de semillas de mostaza amarilla
1/2 taza de vino blanco seco
1/2 taza de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de azúcar moreno claro (opcional)
Instrucciones
Combine las semillas de mostaza marrón, las semillas de mostaza amarilla, el vino blanco seco y el vinagre de vino blanco en un frasco de vidrio limpio o un tazón.
Agregue la sal kosher y el azúcar moreno (si lo desea) y mezcle bien.
Cubra el frasco de forma holgada con un paño o muselina para permitir la circulación de aire y evitar impurezas.
Deje que la mezcla repose a temperatura ambiente durante 4 días, revolviendo ocasionalmente, para que las semillas se ablanden y los sabores se mezclen.
Después de 4 días, pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Para una textura más suave, procese brevemente la mezcla en un procesador de alimentos; para una mostaza más gruesa, déjela tal como está.
Transfiera a un frasco hermético y refrigere. La mostaza continuará desarrollando sabor y se puede almacenar hasta 3 meses en el refrigerador.
