Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 6
162 cal · 60 min
Brochetas de Res con Scape de Ajo y Salsa de Inmersión
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Brochetas de res tierna marinadas en una mezcla aromática de scape de ajo, asadas a la perfección y servidas con una salsa de inmersión vibrante a base de scape de ajo. El jengibre fresco, cilantro y menta crean un perfil de sabor del Sudeste Asiático brillante que es naturalmente bajo en carbohidratos y azúcar.
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Ingredientes
6 scapes scapes de ajo
½ inch piece jengibre fresco pelado
1 lime jugo de lima
puñado hojas de cilantro fresco
10 leaves hojas de menta fresca
a few hojas de albahaca tailandesa fresca (opcional)
¼ taza salsa de soja
3 cucharadas aceite de sésamo
1 libra falda de res, cortada en trozos de tamaño uniforme
Instrucciones
Corta la parte inferior dura de los scapes de ajo. Pica groseramente 4 scapes y reserva los 2 scapes restantes para asar con la carne.
Combina los 4 scapes de ajo picados, jengibre, jugo de lima, cilantro, menta, albahaca tailandesa si la usas, salsa de soja y aceite de sésamo en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una textura suave, creando una marinada aromática y base de salsa de inmersión.
Divide la mezcla de scape de ajo en dos porciones: reserva la mitad para la salsa de inmersión y transfiere la otra mitad a un tazón con los trozos de res. Mezcla la res hasta que esté completamente cubierta. Marina durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o hasta 2 horas en el refrigerador.
Remoja las brochetas de madera en agua durante 20 minutos. Ensarta los trozos de res marinados en las brochetas, distribuyendo equitativamente. Coloca los 2 scapes de ajo reservados en una brocheta separada.
Calienta una parrilla o sartén para asar a fuego medio-alto. Asa las brochetas de res durante 8 a 10 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 145F para un término medio-raro. Asa la brocheta de scape de ajo al lado durante 4 a 5 minutos hasta que esté ligeramente chamuscada y tierna.
Transfiere las brochetas cocidas a una bandeja de servir. Sirve la salsa de scape de ajo reservada al lado como salsa de inmersión, junto con los scapes de ajo asados.
Comentarios
Los ajos tiernos son un artículo estacional de primavera (abril–mayo en Carolina), y aunque Harris Teeter y las sucursales de Kroger los abastecerán durante esa ventana, no son un alimento disponible todo el año, lo que hace que este sea un plato de primavera específico más que una opción de cualquier noche. El albahaca tailandesa requiere una parada especial en un mercado asiático o en Harris Teeter bien surtido; la mayoría de las ubicaciones de Food Lion y ALDI no la tendrán, lo que añade costo y tiempo de compras. La carne de res, el jengibre, la salsa de soja y el aceite de sésamo están ampliamente disponibles en cualquier tienda de Charlotte, y la proteína es el principal generador de costo a aproximadamente $3–4 por porción dependiendo del corte, aunque los aromáticos contundentes (menta, cilantro, lima) estiran bien la carne. Los 60 minutos declarados pasan por alto el tiempo de marinado; la preparación realista requiere 75–90 minutos si está ensartando en palillos y manejando el carbón o el calor del asador, y el satay es mejor comerlo fresco la misma noche en lugar de recalentarlo. Esta receta brilla para el entretenimiento de primavera o una comida planeada cuando puede sincronizarse con la temporada de ajos tiernos y coordinar su viaje al mercado asiático.
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