Brochetas de Res con Scape de Ajo y Salsa de Inmersión
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Brochetas de res tierna marinadas en una mezcla aromática de scape de ajo, asadas a la perfección y servidas con una salsa de inmersión vibrante a base de scape de ajo. El jengibre fresco, cilantro y menta crean un perfil de sabor del Sudeste Asiático brillante que es naturalmente bajo en carbohidratos y azúcar.
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Ingredientes
6 scapes scapes de ajo
½ inch piece jengibre fresco pelado
1 lime jugo de lima
puñado hojas de cilantro fresco
10 leaves hojas de menta fresca
a few hojas de albahaca tailandesa fresca (opcional)
¼ taza salsa de soja
3 cucharadas aceite de sésamo
1 libra falda de res, cortada en trozos de tamaño uniforme
Instrucciones
Corta la parte inferior dura de los scapes de ajo. Pica groseramente 4 scapes y reserva los 2 scapes restantes para asar con la carne.
Combina los 4 scapes de ajo picados, jengibre, jugo de lima, cilantro, menta, albahaca tailandesa si la usas, salsa de soja y aceite de sésamo en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una textura suave, creando una marinada aromática y base de salsa de inmersión.
Divide la mezcla de scape de ajo en dos porciones: reserva la mitad para la salsa de inmersión y transfiere la otra mitad a un tazón con los trozos de res. Mezcla la res hasta que esté completamente cubierta. Marina durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o hasta 2 horas en el refrigerador.
Remoja las brochetas de madera en agua durante 20 minutos. Ensarta los trozos de res marinados en las brochetas, distribuyendo equitativamente. Coloca los 2 scapes de ajo reservados en una brocheta separada.
Calienta una parrilla o sartén para asar a fuego medio-alto. Asa las brochetas de res durante 8 a 10 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 145F para un término medio-raro. Asa la brocheta de scape de ajo al lado durante 4 a 5 minutos hasta que esté ligeramente chamuscada y tierna.
Transfiere las brochetas cocidas a una bandeja de servir. Sirve la salsa de scape de ajo reservada al lado como salsa de inmersión, junto con los scapes de ajo asados.
