Instrucciones

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   Seque las alas de pavo con toallas de papel. En una olla grande pesada u olla holandesa, calienta a fuego medio-alto y coloca las alas de pavo en la olla sin aceite, dorándolas por todos lados durante 8–10 minutos hasta que desarrollen una costra dorada. No amontonarlo; trabaja en lotes si es necesario. Retira las alas y déjalas a un lado.

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   En la misma olla, añade la cebolla en rodajas, el apio picado y el pimiento verde picado. Revuelve y cocina durante 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse y liberen sus aromas.

3. 3

   Espolvorea el polvo de ajo, el sazonador Adobo y el sazonador Tony Chachere's de Nueva Orleans sobre las verduras. Revuelve bien para cubrir y tuéstalo durante aproximadamente 1 minuto.

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   Devuelve las alas de pavo doradas a la olla, colocándolas entre las verduras. Añade suficiente agua para casi cubrir las alas (aproximadamente 4–6 tazas). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 90 minutos, revolviendo ocasionalmente e invertiendo las alas a mitad del camino.

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   Cocina hasta que las alas de pavo alcancen una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa del muslo, y la carne se despegue fácilmente del hueso. El líquido de guiso debe estar reducido y tener un sabor rico.

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   Prueba el guiso y ajusta el sazonamiento si es necesario. Sirve caliente en cuencos poco profundos con el líquido de guiso, las verduras y las alas de pavo.