120 min
Alas de Pavo Guisadas a la Criolla
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Alas de pavo tiernas guisadas a fuego lento en un caldo sabroso al estilo criollo con verduras aromáticas y especias audaces. Este platillo rústico de una sola olla ofrece comida reconfortante auténtica del estilo de Nueva Orleans con carne suculenta que se cae del hueso.
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Ingredientes
4 alas de pavo frescas enteras (paletas y muslos)
1 cebolla dulce, en rodajas
1 1/2 tazas de apio picado
1 pimiento verde, picado
2 cucharaditas de polvo de ajo
1 cucharada de sazonador Adobo
2 cucharadas de sazonador Tony Chachere's de Nueva Orleans (o similar sal de condimento criollo)
Instrucciones
Seque las alas de pavo con toallas de papel. En una olla grande pesada u olla holandesa, calienta a fuego medio-alto y coloca las alas de pavo en la olla sin aceite, dorándolas por todos lados durante 8–10 minutos hasta que desarrollen una costra dorada. No amontonarlo; trabaja en lotes si es necesario. Retira las alas y déjalas a un lado.
En la misma olla, añade la cebolla en rodajas, el apio picado y el pimiento verde picado. Revuelve y cocina durante 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse y liberen sus aromas.
Espolvorea el polvo de ajo, el sazonador Adobo y el sazonador Tony Chachere's de Nueva Orleans sobre las verduras. Revuelve bien para cubrir y tuéstalo durante aproximadamente 1 minuto.
Devuelve las alas de pavo doradas a la olla, colocándolas entre las verduras. Añade suficiente agua para casi cubrir las alas (aproximadamente 4–6 tazas). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 90 minutos, revolviendo ocasionalmente e invertiendo las alas a mitad del camino.
Cocina hasta que las alas de pavo alcancen una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa del muslo, y la carne se despegue fácilmente del hueso. El líquido de guiso debe estar reducido y tener un sabor rico.
Prueba el guiso y ajusta el sazonamiento si es necesario. Sirve caliente en cuencos poco profundos con el líquido de guiso, las verduras y las alas de pavo.
