Serves 6
65 min
Tabulé Tex-Mex
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Un giro vibrante y fusionado del tabulé tradicional, que mezcla bulgur de Oriente Medio con sabores audaces Tex-Mex. Cilantro fresco, jalapeños, tomates y jugo de lima agrio crean una ensalada refrescante, terminada con queso fresco desmenuzado. Perfecto como plato acompañante, entrada o almuerzo ligero que se conserva hermosamente durante días.
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Ingredientes
1 taza de bulgur sin cocer
2 tazas de agua
2 cucharaditas de sal kosher, divididas
1 taza de tomate picado
1 taza de queso fresco desmenuzado
1/2 taza de cebolla roja finamente picada
1/2 taza de hojas de cilantro fresco finamente picadas
2 cucharaditas de jalapeño picado, sin semillas ni venas
1 cucharadita de ajo fresco picado
1/4 taza más 2 cucharadas de jugo de lima fresco
1/4 taza de aceite neutro
Instrucciones
En una olla con tapa, combine el bulgur sin cocer, el agua y 1 cucharadita de sal kosher. Lleve el agua a hervir a fuego medio-alto.
Una vez hirviendo, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos hasta que el bulgur esté tierno y el agua se haya absorbido completamente.
Transfiera el bulgur cocido a una bandeja de horneado forrada con pergamino o a un plato de cena y déjelo enfriar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente para que se enfríe uniformemente.
Mientras el bulgur se enfría, pique el ajo fresco, retire las semillas y venas del jalapeño y píquelo, pique finamente la cebolla roja, pique el tomate y pique finamente las hojas de cilantro.
Transfiera el bulgur enfriado a un tazón grande de mezcla y rompa suavemente los grumos con un tenedor.
Agregue el tomate, queso fresco desmenuzado, cebolla roja, cilantro, jalapeño y ajo al bulgur. Revuelva suavemente con una espátula o cuchara grande para combinar todos los ingredientes.
En un tazón pequeño, bata juntos el jugo de lima, aceite neutro y la cucharadita restante de sal kosher hasta que estén bien combinados.
Vierta el aderezo de lima sobre la ensalada de bulgur y revuelva nuevamente suavemente para cubrir todos los ingredientes uniformemente.
Para mejor sabor, refrigere la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir. Guarde en un recipiente hermético hasta por una semana.
