Serves 10
60 min
Tzimmes
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Un clásico plato festivo judío que combina zanahorias y camotes tiernos cocidos a fuego lento con una mezcla de ciruelas pasas y albaricoques secos, endulzados con miel y realzados con cítricos. Este guiso de verduras reconfortante es naturalmente dulce, aromático con canela y ralladura de naranja, y es el acompañamiento perfecto para cualquier mesa festiva.
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Ingredientes
9 zanahorias medianas (aproximadamente 1 libra), peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
4 camotes (aproximadamente 2 libras), pelados y cortados en cubos de 2 pulgadas
1 taza de ciruelas pasas sin semilla, tamaño bocado
1 taza de albaricoques secos
2 cucharadas de jugo de limón fresco
⅓ taza de jugo de naranja fresco
¼ taza de miel
1 cucharadita de canela molida
2½ cucharaditas de ralladura de naranja
¼ cucharadita de sal
Instrucciones
Pela y corta las zanahorias en trozos de 2 pulgadas. Pela los camotes y córtalos en cubos de 2 pulgadas. Reserva.
En una olla grande u horno holandés, combina los trozos de zanahoria y los cubos de camote. Añade las ciruelas pasas y los albaricoques secos, distribuyéndolos uniformemente entre las verduras.
En un tazón pequeño, bate juntos el jugo de limón fresco, el jugo de naranja, la miel, la canela molida, la ralladura de naranja y la sal hasta que estén bien combinados.
Vierte la mezcla de cítricos y miel sobre las verduras y las frutas secas. Revuelve suavemente para cubrir todo uniformemente.
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante 35 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias y los camotes estén muy tiernos al pincharlos con un tenedor.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Sirve caliente como acompañamiento o plato principal.
