Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
900 cal · 55 min
Pollo en Salsa de Eneldo y Mostaza
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Muslos de pollo tiernos se doran en la sartén hasta quedar dorados, luego se cocinan a fuego lento en una salsa sabrosa hecha con vino blanco, caldo de pollo, mostaza de grano entero y eneldo fresco. Las chalotes se caramelizan en la sartén, añadiendo profundidad y dulzura a la salsa sedosa que se realza con eneldo aromático.
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Ingredientes
1/4 de taza de harina de trigo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
4 muslos de pollo enteros
3 cucharadas de aceite vegetal
3/4 de taza de chalotes picadas
1/2 taza de vino blanco seco
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharaditas de mostaza de grano entero
1/4 de taza de eneldo fresco picado
Instrucciones
En un tazón superficial o plato de pastel, mezcla harina, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Seca los muslos de pollo con servilletas de papel. Trabajando un muslo a la vez, cubre cada uno en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso, y coloca sobre papel encerado en una sola capa.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero sin humo. Coloca los muslos de pollo en la sartén con la piel hacia abajo y cocina de 3 a 4 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Voltea el pollo y continúa cocinando de 3 a 4 minutos más hasta que el otro lado esté dorado. Transfiere el pollo a un plato y deja a un lado.
Vierte toda la grasa excepto 1 cucharada de la sartén. Añade los chalotas picados y saltea a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, de 2 a 3 minutos hasta que se doren y se suavicen.
Añade el vino blanco a la sartén y calienta hasta hervir, revolviendo y raspando todos los pedazos dorados del fondo de la sartén. Agrega el caldo de pollo, mostaza de grano entero, 1/4 cucharadita de sal restante y 1/4 cucharadita de pimienta restante. Mezcla bien.
Regresa los muslos de pollo a la sartén, con la piel hacia arriba, junto con los jugos que se hayan acumulado en el plato. Calienta el líquido hasta que hierva a fuego lento, luego reduce el fuego a medio-bajo, cubre la sartén y cocina aproximadamente 25 minutos hasta que el pollo esté cocido (temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa del muslo, sin tocar el hueso).
Transfiere el pollo cocido a un plato de servir. Aumenta el fuego a medio-alto y deja que la salsa hierva destapada de 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a aproximadamente 1 taza y se espese ligeramente.
Retira la sartén del fuego y mezcla el eneldo fresco. Vierte la salsa tibia de mostaza y eneldo sobre los muslos de pollo y sirve inmediatamente.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles en cualquier tienda de Charlotte—harina, mostaza, eneldo y muslos de pollo se encuentran sin problemas en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI y Kroger sin necesidad de hacer una parada adicional. A aproximadamente $1.50 por muslo de pollo más cantidades modestas de caldo, vino y mostaza, esto cuesta unos $3–4 por porción para una cena entre semana completa. El tiempo estimado de 55 minutos es honesto e incluye dorar el pollo y preparar la salsa; este es un estofado verdaderamente sin atención que tolera la parte trasera del fuego. El emparejamiento eneldo-mostaza es lo suficientemente clásico para atraer a toda la familia pero lo suficientemente distinto para sentirse intencional, y el plato se recalienta bien para sobras.
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