Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 6
277 cal · 90 min
Carne Asada en Olla
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Un clásico reconfortante en una sola olla que presenta un tierno asado de carne rodeado de papas, nabo y vegetales de raíz, cocidos a fuego lento en jugo de tomate hasta que todo esté perfectamente cocido e impregnado de sabores ricos.
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Ingredientes
1 libra de asado de carne de res, descongelado
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de aceite vegetal
8 papas rojas, peladas y cortadas en cuartos
2 nabos, pelados y cortados en cuartos
1/2 taza de cebolla, cortada en trozos de 1 pulgada
1/2 taza de zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada
1/2 taza de jugo de tomate bajo en sodio
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F.
Sazona el asado de carne de res uniformemente por todos lados con sal y pimienta negra.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca el asado sazonado en la sartén y dóralo por todos lados, aproximadamente 10 a 12 minutos en total, hasta que se forme una corteza dorada. Luego transfiere el asado a una toalla de papel para drenar el exceso de grasa.
Coloca el asado en el centro de una bandeja de horno grande o sartén de hierro fundido.
Distribuye las papas cortadas en cuartos, nabos, trozos de cebolla y trozos de zanahoria alrededor del asado en la bandeja.
Vierte el jugo de tomate bajo en sodio uniformemente sobre el asado y los vegetales.
Cubre la bandeja herméticamente con una tapa o papel de aluminio y colócala en el horno precalentado.
Hornea durante aproximadamente 1 hora, hasta que las papas estén tiernas cuando se perforen con un tenedor y la carne alcance una temperatura interna segura de 145°F para medio-raro, o ajusta según tu preferencia de cocción.
Retira la bandeja del horno y déjala reposar durante unos minutos. Si lo deseas, corta el asado en trozos de 1 pulgada.
Mezcla suavemente la carne y los vegetales juntos, y sirve caliente, esparciendo un poco de los jugos de la bandeja sobre cada porción.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles todo el año en cualquier supermercado de Charlotte—el roast de res, papas, nabos, cebolla, zanahorias y jugo de tomate son habituales en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI y Kroger. El costo por porción ronda los $3.50–$4.00 dependiendo del precio de la res, lo que lo hace genuinamente asequible para una familia de seis. Los 90 minutos indicados son justos si cuentas el dorado del roast y el tiempo de cocción lenta, aunque requiere muy poco trabajo activo después del dorado inicial, lo que lo hace manejable en noches ocupadas. Los sobrantes se recalientan perfectamente al día siguiente, y este es exactamente el tipo de guiso directo y sin complicaciones en el que los cocineros de Carolina del Norte han confiado durante generaciones.
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