Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 8
278 cal · 50 min
Cerdo a la Sartén con Crème Fraîche y Ciruelas Pasas
Receta GLPR37f79c568fa814
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Medallones de cerdo tierno se sellan hasta dorados, luego se cocinan a fuego lento en una salsa lujosa de vino blanco reducido con brandy, ciruelas dulces y mostaza Dijon picante. Un acabado aterciopelado de crème fraîche crea un plato principal sofisticado, digno de restaurante, listo en menos de una hora.
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Ingredientes
500 g Filetes de cerdo, cortados en gruesos medallones
2 cucharada Harina de uso general, sazonada con sal y pimienta
25 g Mantequilla
20 count Ciruelas pasas sin hueso, listas para comer
2 cucharada Brandy
300 ml Vino blanco seco
1 cucharada Mostaza Dijon
1 cucharada Jalea de grosella roja
200 ml Crème fraîche
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
Instrucciones
Seque los medallones de cerdo con toallas de papel. Cubra ligeramente los medallones por ambos lados con la harina sazonada, eliminando el exceso.
Caliente la mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Una vez que se funda y esté espumosa, trabajando en lotes para evitar aglomeración, selle los medallones de cerdo aproximadamente 3 minutos por lado hasta que estén dorados. Transfiera los medallones cocidos a un plato.
Agregue las ciruelas pasas, brandy y vino blanco a la misma sartén. Lleve a un hervor suave, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el líquido hasta que haya disminuido aproximadamente a la mitad, aproximadamente 10-12 minutos.
Revuelva la mostaza Dijon y la jalea de grosella roja, combinando bien. Cocine durante 1 minuto hasta que la jalea se disuelva.
Reduzca el fuego a bajo y revuelva la crème fraîche hasta que quede suave e incorporada completamente. Sazone generosamente con sal y pimienta al gusto.
Devuelva los medallones de cerdo a la sartén y caliente suavemente en la salsa durante 2-3 minutos, asegurándose de que la temperatura interna alcance 145°F. Sirva inmediatamente con tallarín y brócoli fresco o una ensalada verde crujiente.
Comentarios
Este es un estofado clásico que funciona bien para invitados, pero la lista de ingredientes depende de artículos que requieren una segunda parada. La crème fraîche y la jalea de grosella roja son encuentros especiales en Harris Teeter o Kroger, y el brandy requiere su propio viaje; la carne de cerdo, la mostaza de Dijon, el vino y las ciruelas pasas son directos. La estimación de 50 minutos es honesta para dorar y estofar, aunque servir te acerca más a una hora. A aproximadamente $4.50 por porción (la carne de cerdo costando $12–14 la libra, crème fraîche $4–5, ciruelas pasas otros $3–4), este es un plato de cena elegante para una cena de invitados en lugar de una noche entre semana, pero se recalienta bellamente y alimenta a ocho sin complicaciones una vez que está en la sartén.
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