Serves 12
30255 min
Huevos de Pato Salados
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Una delicia tradicional china que presenta huevos de pato conservados en una salmuera aromática y salada. Los huevos desarrollan una yema de color ámbar con una textura cremosa y un sabor salado distintivo. Este método de conservación intensifica la riqueza natural de los huevos de pato y es perfecto para servir como acompañamiento, aperitivo o ingrediente en otras recetas.
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Ingredientes
2½ cuartos de galón Agua
3 tazas Sal kosher
12 eggs Huevos de pato
Instrucciones
En una olla grande, calienta el agua hasta que hierva a fuego alto. Añade la sal kosher y revuelve constantemente hasta que la sal se disuelva completamente, creando una solución de salmuera saturada.
Retira la salmuera del fuego y déjala enfriar completamente a temperatura ambiente. Esto típicamente toma alrededor de 1–2 horas.
Coloca suavemente los huevos de pato en un frasco o recipiente de vidrio limpio. Vierte la salmuera enfriada sobre los huevos, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Usa un peso si es necesario para mantenerlos bajo el agua.
Cubre el frasco ligeramente con una tapa o paño y déjalo a temperatura ambiente lejos de la luz solar directa. Deja que los huevos se curen durante 3–4 semanas, durante las cuales la sal penetrará las cáscaras y preservará los huevos mientras desarrollan su sabor y textura característicos.
Después del período de curación, retira los huevos según sea necesario, enjuágalos bajo agua fría e hiérvelos en agua fresca durante 10–12 minutos hasta que estén completamente cocidos. Las yemas deben ser de un ámbar profundo y cremosas, con un sabor salado distintivo.
