Serves 6
161 cal · 35 min
Ensalada de Orzo con Brócoli y Fresas
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Una ensalada fresca y colorida que combina pasta orzo tierna, floretes de brócoli fresco, fresas picadas dulces y semillas de girasol crujientes. La ensalada se adereza con una vinagreta brillante de limón y semillas de amapola que une todos los sabores. Perfecta como plato lateral ligero o plato principal vegetariano.
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Ingredientes
3/4 taza de pasta orzo sin cocinar
2 tazas de brócoli fresco picado
2 tazas de fresas frescas picadas
1/4 taza de semillas de girasol
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de semillas de amapola
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Lávate las manos minuciosamente con jabón y agua tibia antes de preparar la ensalada.
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega la pasta orzo y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté tierna pero firme. Esto generalmente toma 8-10 minutos.
Escurre el orzo cocido en un colador y enjuaga minuciosamente con agua fría hasta que se haya enfriado completamente. Esto detiene el proceso de cocción e impide que la pasta se pegue.
En un tazón grande para mezclar, combina el orzo enfriado, brócoli fresco picado, fresas frescas picadas y semillas de girasol. Mezcla suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
En un tazón pequeño, bate el jugo de limón fresco, vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva, azúcar y semillas de amapola. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva y la vinagreta esté bien combinada.
Vierte la vinagreta de limón y amapola sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Condimenta la ensalada con sal y pimienta negra al gusto. Mezcla una vez más para combinar.
Cubre la ensalada y refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
