Serves 4
70 min
Pastel de Cereza y Cola
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Un delicioso pastel individual que presenta una masa mantecosa y hojaldrada con un entramado en la parte superior y un relleno de cereza infundido con cola. El relleno combina cerezas frescas con jarabe de cola y cola para un sabor único y refrescante. Cada pastel tiene el tamaño perfecto para porciones individuales y se hornea hasta que la masa está dorada. Se disfruta mejor caliente, idealmente con helado de cola.
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Ingredientes
4 tazas de cerezas frescas, sin semilla y sin tallo
1/4 taza de jarabe de cola
1 taza de cola
1/4 taza de almidón de maíz
2 1/2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla sin sal, fría
1/4 taza de vodka
3-4 cucharadas de agua fría
Instrucciones
En un tazón mediano, bate juntos la harina y la sal.
Corta la mantequilla fría en pedacitos pequeños y agrégalos a la mezcla de harina. Usando un cortador de masa, dos cuchillos o tus dedos, trabaja la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se parezca a migas del tamaño de guisantes. Mantén la mantequilla fría durante todo este proceso para preservar una masa quebradiza.
Vierte el vodka sobre la mezcla, un par de cucharadas a la vez, mezclando suavemente con una espátula de goma después de cada adición.
Agrega el jarabe de cola un par de cucharadas a la vez, revolviendo suavemente entre cada adición.
Agrega agua fría un par de cucharadas a la vez hasta que la masa se unan en una bola. Deberías poder ver pequeños pedazos de mantequilla en toda la masa. La masa debe estar ligeramente húmeda y pegajosa.
Divide la masa en ocho porciones iguales y forma cada una en una bola. Envuelve cada bola individualmente en papel plástico y refrigera durante al menos 1 hora, o hasta 2 días antes.
En una cacerola mediana a fuego medio, combina las cerezas sin semilla con la maicena. Agrega 1/4 taza de cola y revuelve para combinar. Continúa revolviendo suavemente y lleva la mezcla a ebullición.
Agrega las 3/4 tazas restantes de cola y vuelve a llevar a ebullición. Retira del fuego y deja enfriar.
Precalienta el horno a 350°F con la rejilla posicionada en el centro. Retira una bola de masa del refrigerador y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada formando un círculo aproximadamente de 6 pulgadas de diámetro y 1/8 de pulgada de grosor.
Transfiere la masa estirada a un molde de pastel de 5 pulgadas y presiona suavemente en el fondo y los lados. Recorta los bordes, dejando un saliente de 1/2 pulgada. Repite con tres bolas de masa más para crear cuatro conchas de pastel.
Divide el relleno de cereza enfriado equitativamente entre las cuatro conchas de pastel.
Estira cada una de las cuatro bolas de masa restantes formando círculos de 7 pulgadas. Usando un cortador de masa, cortador de pizza o cuchillo, corta cada círculo en tiras de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho.
Crea un patrón de enrejado en cada pastel tejiendo las tiras sobre y bajo una de la otra. Dobla los extremos de las tiras de enrejado y el saliente de la masa inferior hacia adentro, luego presiona los bordes juntos usando un tenedor o tu método de ondulado preferido.
Hornea durante 40 minutos, o hasta que las masas estén doradas. Retira del horno y deja enfriar un poco.
Sirve los pasteles tibios, idealmente cubiertos con helado de cola.
