Instrucciones

1. 1

   Lávate las manos bien con agua y jabón antes de comenzar. Extiende los frijoles rojos secos sobre una superficie limpia y pásalos cuidadosamente por la mano, descartando cualquier frijol arrugado, roto o decolorado y cualquier piedra pequeña o residuo.

2. 2

   Enjuaga los frijoles seleccionados bajo agua corriente fría hasta que el agua corra clara, luego escurre bien en un colador.

3. 3

   En una olla grande de 5 cuartos, combina los frijoles enjuagados, agua, cebolla picada, apio picado y hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto.

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   Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre parcialmente la olla y cocina a fuego lento durante 1 a 1.5 horas, o hasta que los frijoles estén muy tiernos y comiencen a desmoronarse fácilmente cuando se presionen.

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   Revuelve los frijoles suavemente y usa el dorso de una cuchara de madera para aplastar algunos de ellos contra el lado de la olla. Esto libera su almidón y ayuda a crear una consistencia cremosa.

6. 6

   Añade el ajo picado, tomillo seco, sal, pimienta negra y pimiento rojo picado a la olla. Revuelve bien para combinar.

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   Deja la olla destapada y continúa cocinando a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se vuelva espesa y cremosa. Los frijoles deben estar completamente tiernos y la salsa debe recubrir el dorso de una cuchara.

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   Retira y desecha las hojas de laurel de la olla.

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   Divide el arroz integral cocido y caliente entre los platos de servir y vierte los frijoles rojos cremosos y la salsa sobre la parte superior. Sirve inmediatamente mientras está caliente.