Falooda
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Una bebida postre india refrescante e indulgente que combina leche fría, fideos crujientes, semillas de albahaca suave y helado cremoso. Esta bebida en capas se endulza con jarabe de rosa fragante y se sirve con pistachos para un regalo delicioso perfecto para tardes cálidas.
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Ingredientes
2 cucharaditas Semillas de albahaca
Agua
2 cucharadas Azúcar
2 puñado Sev falooda (fideos vermicelli)
1½ tazas Leche
2 cucharadas Jarabe de rosa
2 scoops Helado de vainilla
2 cucharadas Pistachos picados
Instrucciones
Coloca las semillas de albahaca en un tazón y cúbrelas con agua. Déjalas remojar durante al menos 30 minutos hasta que desarrollen un revestimiento de gel translúcido. Escurre las semillas remojadas y reserva.
En una cacerola, combina el azúcar con 3 cucharadas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 2–3 minutos hasta que se espese ligeramente. Retira del fuego y refrigera hasta que se enfríe completamente.
Lleva una olla con agua a un hervor rodante. Agrega cuidadosamente el sev falooda (fideos vermicelli) y cocina durante 4–5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos.
Escurre el sev cocido en un colador e inmediatamente enjuaga bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y enfriarlos completamente. Usa tijeras de cocina para cortar el sev en piezas de aproximadamente 1 pulgada para comerlo más fácilmente.
Prepara dos vasos altos para servir.
Divide las semillas de albahaca escurridas equitativamente entre los dos vasos. Capa los trozos de sev falooda enfriados encima de las semillas de albahaca. Vierte 1 cucharada de jarabe de rosa en cada vaso.
Vierte la leche fría en cada vaso, llenando hasta aproximadamente tres cuartos. Algunas semillas de albahaca flotarán en la superficie.
Cubre cada vaso con una bola de helado de vainilla. Adorna con pistachos picados.
Sirve inmediatamente mientras el helado está frío y la falooda es refrescante.
