Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 10 de junio de 2026
Serves 4
448 cal · 25 min
Curry Tailandés de Camarones
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Un curry tailandés vibrante y aromático con camarones suculentos y verduras tiernas cocidos en una salsa de coco rica infusionada con pasta de curry rojo, jengibre y hierba de limón. Se sirve sobre arroz jaspe cocido al vapor con albahaca fresca y gajos de limón para una comida completa del sudeste asiático.
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Ingredientes
1 cucharada de azúcar morena
2 cucharadas de aceite vegetal, dividido
1/4 taza de caldo de pollo
1 1/2 tazas de leche de coco
4 tazas de arroz cocido
2 cucharaditas de salsa de pescado
2 cucharadas de albahaca tailandesa fresca, finamente rebanada
2 cucharaditas de pasta de jengibre
2 cucharaditas de pasta de hierba de limón
1 limón, cortado en gajos
1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
4 tazas de verduras variadas como cebolla, pimiento morrón, vainas de nieve, brócoli, zanahorias y judías verdes
3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos la leche de coco, caldo de pollo, pasta de curry rojo tailandés, azúcar morena, salsa de pescado, pasta de jengibre y pasta de hierba de limón hasta que esté completamente combinado y suave. Reserva la salsa de curry.
Calienta un wok grande o sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente.
Añade 1 cucharada de aceite vegetal y gira la sartén para cubrir la superficie de manera uniforme.
Añade los camarones a la sartén caliente y saltea constantemente durante 3 a 4 minutos, hasta que los camarones estén opacos y completamente cocidos (165°F de temperatura interna). Transfiere los camarones cocidos a un plato limpio.
Añade la 1 cucharada restante de aceite vegetal a la sartén.
Añade las verduras variadas y saltea aproximadamente durante 4 minutos, hasta que estén crujientes y tiernas pero mantengan un ligero crujiente.
Vierte la salsa de curry preparada sobre las verduras y lleva la mezcla a hervor, revolviendo frecuentemente. Permite que cocine durante 4 minutos hasta que los sabores se fusionen y la salsa se espese ligeramente.
Devuelve los camarones cocidos a la sartén e incorpora la albahaca tailandesa fresca. Cocina por un minuto adicional hasta que los camarones se calienten y la albahaca sea fragante.
Divide el arroz cocido equitativamente entre cuatro tazones para servir y cubre cada porción con el curry tailandés de camarones.
Sirve inmediatamente con cuñas de limón al lado para exprimir sobre el curry y agregar un brillo y sabor adicionales.
Comentarios
Este plato depende de la albahaca tailandesa y la pasta de hierba de limón, que no se venden en Harris Teeter, Food Lion, Walmart, ALDI o Kroger en Charlotte—tendrás que ir a una tienda asiática especializada. La salsa de pescado y la pasta de curry rojo tailandés también son productos especiales, aunque pueden estar en un Harris Teeter bien surtido. A aproximadamente $2.50 por porción de camarones más el recargo de la pasta de curry, es un gasto moderado para una noche de semana. La afirmación de 25 minutos es honesta si tienes las bases del curry listas; esto realmente avanza rápido una vez que comienzas a cocinar. Se recalienta aceptablemente en microondas y funciona bien para la preparación de comidas, aunque la albahaca pierde su brillo fresco en el segundo día.
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