Camarones al Ajillo con Pimientos Encurtidos
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Un plato de camarones clásico del Mediterráneo donde los camarones se enharinen ligeramente y se cocinan en aceite de oliva aromático infusionado con ajo, luego se terminan con pimientos guindilla encurtidos salados y perejil fresco. Simple, elegante y listo en minutos. Sirve con pan crujiente para absorber el aceite sabroso.
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Ingredientes
1 taza Aceite de oliva virgen extra
1 libra Camarones grandes, pelados y desvenados
¼ taza Pimientos guindilla encurtidos, en rodajas
6 Dientes de ajo, finamente rebanados
2 cucharadas Perejil de hoja plana fresco, finamente picado
⅓ taza Harina para todo uso
Sal
Pan crujiente, para servir
Instrucciones
Seca los camarones con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Sazona los camarones generosamente con sal.
Coloca la harina para todo uso en un plato poco profundo. Pasa ligeramente cada camarón por la harina, sacudiendo el exceso, para que estén cubiertos de manera uniforme pero delgada.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que brille, agrega el ajo rebanado y cocina durante 30 segundos a 1 minuto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante pero no quemado.
Añade los camarones enharinados a la sartén en una sola capa. Cocina durante 2 a 3 minutos sin revolver, hasta que los fondos estén dorados y comiencen a volverse opacos.
Revuelve los camarones y cocina durante otros 1 a 2 minutos hasta que estén completamente opacos y la temperatura interna alcance 145°F, o la carne esté firme y ya no sea translúcida.
Retira la sartén del fuego. Incorpora los pimientos guindilla encurtidos y su líquido, luego espolvorea el perejil fresco por encima.
Divide los camarones y el aceite de ajo entre cuatro platos o tazones para servir. Sirve inmediatamente con pan crujiente para sumergir en el aceite sabroso.
