Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
913 cal · 143 min
Camarones y Polenta con Tocino, Pimentón Ahumado y Manchego Envejecido
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Un plato principal sofisticado de inspiración mediterránea que presenta una polenta cremosa de grano entero enriquecida con queso Manchego envejecido, cubierta con camarones suculentos, tocino crujiente y finalizada con pimentón ahumado y hierbas frescas.
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Ingredientes
2 tazas Agua
2 tazas Leche
1 taza Polenta de grano entero
Sal
Pimienta negra
4 cucharadas Mantequilla
2 tazas Queso Manchego envejecido, rallado
1 libra Camarones, pelados y desvenados
1 Diente de ajo, picado
6 Rebanadas de tocino, picadas
½ cucharada Pimentón ahumado
al gusto Jugo de limón fresco
2 cucharadas Perejil fresco, picado
1 taza Cebollas verdes, finamente rebanadas
Instrucciones
En una olla grande, calienta agua y leche hasta un hervor suave a fuego medio-alto. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
Vierte lentamente la polenta de grano grueso mientras bates constantemente para evitar que se formen grumos. Esto debe tomar aproximadamente 2-3 minutos.
Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando la polenta, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue y se queme en el fondo. Cocina durante aproximadamente 45-60 minutos hasta que la polenta esté tierna y cremosa, agregando más agua o leche si es necesario para mantener una consistencia suave.
Mientras la polenta se cocina, coloca el tocino picado en una sartén grande a fuego medio. Cocina hasta que esté crujiente, aproximadamente 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Transfiere el tocino cocido a un plato forrado con toallas de papel, dejando aproximadamente 2 cucharadas de grasa de tocino en la sartén.
Agrega el ajo picado a la grasa de tocino y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante, revolviendo constantemente.
Agrega los camarones a la sartén y cocina durante 2-3 minutos, luego incorpora el pimentón ahumado. Continúa cocinando hasta que los camarones alcancen una temperatura interna de 145°F, aproximadamente 2-3 minutos más. Los camarones deben estar opacos y firmes.
Retira la mezcla de camarones del fuego e incorpora el tocino cocido, un poco de jugo de limón fresco y prueba para ajustar el sazón con sal y pimienta.
Cuando la polenta esté cremosa y tierna, incorpora la mantequilla y el queso Manchego añejo rallado hasta que se derritan completamente y se incorporen. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario.
Divide la polenta cremosa entre cuatro tazones para servir. Cubre cada porción con la mezcla de camarones y tocino.
Termina espolvoreando perejil fresco picado y cebolletas rebanadas sobre la parte superior de cada tazón. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
Comentarios
Este es un clásico sureño de entre semana sólido con casi todos los ingredientes disponibles en cualquier tienda de Charlotte, aunque el Manchego envejecido requerirá una parada en el mostrador de quesos especiales de Harris Teeter—presupueste $8–12 adicionales por una cuña, lo que lleva el total a aproximadamente $18–20 para cuatro porciones. El tiempo declarado de 143 minutos es demasiado optimista; realísticamente espere 35–40 minutos de trabajo activo (los 100+ minutos parecen contar remojo o reposo pasivo que la receta no explica). Camarones y grits es indulgente, tolera sustituciones (el cheddar blanco funciona si el Manchego no está disponible), y se recalienta adecuadamente, lo que lo hace amigable para la cena familiar o la preparación de comidas, aunque los camarones en sí son mejor consumidos frescos la misma noche.
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