Salmón a la Parrilla Cajún con Relish de Mango
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Un plato principal vibrante que presenta filetes de salmón sin piel sazonados con especias Cajún cálidas, sellados y terminados en el horno hasta estar perfectamente cocidos. Coronado con un relish de mango fresco hecho con mangos picados, pimientos de colores variados, jalapeño y menta. El topping tropical brillante equilibra el calor ahumado del sazonador para un delicioso contraste de sabores.
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Ingredientes
7 oz (per serving, about 1.75 oz each) Filetes de salmón sin piel
2 cucharadas Aceite de oliva
1 cucharada Mezcla de especias Cajún
Sal y pimienta negra al gusto
2 Mangos frescos y maduros
1 Pimiento rojo mediano, picado finamente
1 Pimiento verde mediano, picado finamente
1 Jalapeño fresco, picado
10 Hojas de menta fresca, finamente picadas
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F.
Prepara el relish de mango con anticipación: Pela ambos mangos, retira el hueso y corta en dados finos. Pica finamente los pimientos rojo y verde y el jalapeño fresco. Transfiere todos los vegetales picados y el jalapeño al cuenco de mezcla.
Agrega 1 cucharada de aceite de oliva a la mezcla de mango, luego sazona con sal y pimienta al gusto. Revuelve suavemente para combinar, luego refrigera hasta que estés listo para servir.
Seca los filetes de salmón con toallas de papel. Cepilla ambos lados de cada filete ligeramente con la cucharada restante de aceite de oliva.
Sazona ambos lados de los filetes de salmón con una pizca ligera de sal y pimienta negra.
Aplica la mezcla de especias Cajún en la parte superior (lado de presentación) de cada filete de salmón, presionando suavemente para que se adhiera.
Calienta una sartén de hierro fundido o de fondo pesado a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca cuidadosamente los filetes de salmón sazonados en la sartén, lado Cajún hacia abajo. Sella durante 1.5 a 2 minutos hasta lograr una marca de parrilla y corteza ligera en ese lado.
Voltea los filetes y sella el segundo lado durante 1.5 a 2 minutos hasta que esté ligeramente cocido.
Transfiere el salmón parcialmente cocido a una bandeja para hornear y coloca en el horno precalentado a 350°F. Hornea durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que la parte más gruesa del salmón alcance una temperatura interna de 145°F y la carne esté opaca y firme.
Retira el salmón del horno y transfiere cada filete a un plato de servir. Cubre generosamente con el relish de mango refrigerado y sirve inmediatamente.
