Tortas de Camarones Tailandeses con Salsa de Cacahuete y Lima
Recipe GLPRb47d4f9a952ceb
Tortas crujientes y doradas que combinan pescado blanco fresco y carne de camarón tierna, sazonadas con pasta de curry rojo aromática, hojas de lima kaffir y cebollas verdes. Se sirven con una salsa de inmersión dulce y agria de cacahuete y lima con un toque de picante.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
250g de filete de pescado blanco firme
250g de carne de camarón
1 cucharadita de harina de arroz
2 cucharadas de pasta de curry rojo
2 cucharadas de salsa de pescado
1 huevo
1 cebolleta, solo la parte verde, finamente cortada
5 hojas frescas de lima kaffir, vena central removida y finamente picadas
aceite vegetal para freír
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua
3 cucharadas de mantequilla de cacahuete
2 cucharadas de zumo de lima
1 cucharada de salsa de pescado para la salsa
1 cucharadita de chile rojo, finamente picado
Instrucciones
En un procesador de alimentos, mezcla la pasta de curry rojo, filetes de pescado blanco picados aproximadamente, 2 cucharadas de salsa de pescado, harina de arroz y huevo. Pulsa hasta que la mezcla forme una pasta gruesa con algunos pedacitos visibles de pescado que queden sin mezclar por completo, sin sobremezclar.
Transfiere la pasta de pescado a un tazón grande. Añade los pedazos de camarón picados, las partes verdes de las cebollitas de cambray cortadas en rebanadas y las hojas de lima kaffir finamente picadas. Mezcla bien con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Moja tus manos con agua fría para evitar que se peguen. Toma aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de pasta y moldea suavemente en una tortita de aproximadamente 1 cm de espesor. Repite con la mezcla restante para formar 12-16 tortitas, dependiendo del tamaño deseado.
Calienta aceite vegetal en un wok o sartén profunda a fuego medio hasta que la superficie brille y un pequeño pedazo de pasta se dore inmediatamente al agregarse. Trabajando en lotes para evitar abarrotar, coloca cuidadosamente las tortitas en el aceite caliente y fríe durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y completamente cocidas a una temperatura interna de 160°F. Transfiere las tortitas cocidas a toallas de papel para que se drenen.
Para la salsa para acompañar: Combina 2 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de agua en una cacerola pequeña. Lleva a un hervor suave a fuego medio y revuelve ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva completamente, aproximadamente 2-3 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríe completamente.
Una vez que el almíbar se haya enfriado, bate la mantequilla de maní, 2 cucharadas de jugo de lima, 1 cucharada de salsa de pescado y chile rojo finamente picado hasta que esté suave y bien combinado. Prueba la salsa y ajusta el sazonamiento con jugo de lima, salsa de pescado o chile adicionales según sea necesario.
Acomoda las tortitas de camarón calientes en una bandeja de servicio y sirve junto a la salsa de maní y lima para acompañar.
