Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
188 cal · 50 min
Ensalada de Papas Alemana
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Una ensalada de papas alemana tradicional y cálida aliñada con una vinagreta picante. Las papas nuevas tiernas se pelan, se cortan en rebanadas y se mezclan con cebolla caramelizada, una vinagreta suave de mostaza y vinagre, y hierbas aromáticas. Se sirve mejor tibia o a temperatura ambiente después de dejar que los sabores se fusionen.
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Ingredientes
800g de papas nuevas, cortadas en trozos de 4cm
3 cucharadas de aceite de oliva ligero
1 cebolla mediana, finamente picada
150ml de caldo de verduras o pollo
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 pizca de azúcar
1 pizca de nuez moscada recién rallada
1 cucharada de cebolletas frescas picadas
Sal y pimienta negra molida recién molida al gusto
Instrucciones
Coloca las papas cortadas en una cacerola grande y cúbrelas con agua fría. Añade 1 cucharada de sal, tapa con una tapa y lleva a ebullición. Reduce el calor ligeramente y deja simmer durante 12–14 minutos hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Cuela bien y deja enfriar ligeramente.
Mientras se cocinan las papas, calienta 1 cucharada del aceite de oliva en otra sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada con una generosa pizca de sal y cocina suavemente durante 6–8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blanda pero no dorada. Vierte el caldo, revuelve bien y deja simmer suavemente durante otros 3 minutos para reducir ligeramente el líquido. Retira del fuego.
En un tazón pequeño, bate juntos los 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, vinagre blanco, mostaza de Dijon, azúcar y nuez moscada hasta que estén bien combinados y suave. Sazona con una generosa molida de pimienta negra y prueba el equilibrio de sabores.
Una vez que las papas se hayan enfriado lo suficiente para manipularlas pero aún estén cálidas, pela cuidadosamente las cáscaras con los dedos o un cuchillo pequeño. Corta las papas en rebanadas de 1cm de espesor y transfiérelas a un tazón de servir grande.
Vierte el aderezo de mostaza y vinagre en la sartén con las cebollas y el caldo cocidos, revolviendo suavemente para combinar. Vierte toda esta mezcla tibia sobre las papas en rodajas. Esparce las cebolletas picadas frescas por encima y revuelve suavemente hasta que todo esté bien combinado. Algunos trozos de papa pueden romperse ligeramente, lo cual es auténtico en este plato.
Deja que la ensalada repose a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servir, revolviendo ocasionalmente para que las papas cálidas absorban el aderezo sabroso. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario. Sirve tibia o a temperatura ambiente junto con pollo asado, salmón o salchichas.
Comentarios
Todos los ingredientes son básicos disponibles en cualquier cadena importante de Charlotte, y el costo por porción ronda menos de $1.50 con papas y cebolla como los pilares. Los 50 minutos indicados son honestos, aunque necesitarás unos diez minutos para pelar y cortar las papas si no usas las precocidas, así que planifica bien. Este es un acompañamiento que se mantiene bien y se recalienta perfectamente, ideal para una comida entre semana o preparar con anticipación, aunque no es uno de esos platos que mejora después de un día en el refrigerador como otros ensalados de papa. La ensalada alemana de papas es una opción sólida y sin complicaciones para familias y se siente natural en las cocinas de Carolina del Norte donde los acompañamientos calientes tienen peso.
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