Pan de Soda con Café Irlandés
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Un pan de soda irlandés rústico infusionado con los sabores cálidos del café y el whisky. Este pan tierno combina harinas integral y para todo uso con polvo de espresso y un toque de whisky irlandés, creando un pan sutilmente sofisticado con una corteza dorada. Perfecto para el desayuno, acompañado de un guiso contundente, o tostado con mantequilla y mermelada.
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Ingredientes
2 tazas de harina para todo uso, más para espolvorear
2 tazas de harina integral
1/4 taza de azúcar morena oscura comprimida
1 1/2 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
4 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos de 1/2 pulgada
1 1/2 tazas de suero de leche
1/4 taza de whisky irlandés
3 cucharadas de polvo de espresso instantáneo
1 huevo grande, ligeramente batido
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forra una bandeja de horno grande con papel pergamino o espolvorea ligeramente con harina.
En un tazón pequeño, bate el polvo de espresso instantáneo y el whiskey irlandés hasta que el espresso se disuelva completamente, luego déjalo reposar.
En un tazón grande, combina la harina de uso general, la harina integral, el azúcar moreno oscuro, la sal kosher y el bicarbonato de sodio. Bate estos ingredientes secos hasta que estén distribuidos uniformemente.
Agrega los cubos de mantequilla fría a la mezcla seca. Usando un cortador de masa, dos cuchillos o las yemas de los dedos, trabaja la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se parezca a migas de pan gruesas con piezas del tamaño de guisantes de mantequilla repartidas.
Vierte la suero de leche y la mezcla de espresso-whiskey en los ingredientes secos. Revuelve suavemente con una cuchara de madera hasta que apenas se combine; no sobameases la masa. La masa será ligeramente desgreñada y húmeda.
Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Dale forma suavemente en un pan redondo de aproximadamente 2 pulgadas de grosor. Coloca el pan en la bandeja de horno preparada.
Usando un cuchillo afilado, marca la parte superior del pan con un patrón de cruz profunda o X, cortando aproximadamente 1/4 de pulgada en la masa.
Pinta ligeramente la parte superior del pan con el huevo batido para darle un acabado brillante.
Hornea en el horno precalentado durante 45–55 minutos, hasta que el pan esté dorado en la parte superior y un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo algunas migas húmedas.
Transfiere el pan horneado a una rejilla de enfriamiento y déjalo enfriar durante al menos 10 minutos antes de cortarlo. Sírvelo tibio o a temperatura ambiente.
