Pesto de Perilla Coreano
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Un pesto vibrante y aromático hecho con hojas frescas de perilla, una hierba muy apreciada en la cocina coreana con un sutil sabor a anís. Los piñones tostados proporcionan riqueza y textura, mientras que el aceite de oliva premium crea una salsa sedosa perfecta para verter sobre granos o verduras, o usar como dip. Este condimento brillante y aromático captura la esencia de la tradición culinaria coreana en una preparación simple y elegante.
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Ingredientes
25 leaves Hojas frescas de perilla (shiso)
½ taza Piñones tostados
2 cucharadas Ajo picado
¾ taza Aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita Sal
½ cucharadita Pimienta negra
Instrucciones
Enjuague las hojas frescas de perilla bajo agua fría y séquelas completamente con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
Coloque los piñones tostados en un procesador de alimentos y pulse hasta que estén finamente picados pero mantengan algo de textura, evitando procesar demasiado hasta convertirlos en pasta.
Agregue las hojas de perilla secas y el ajo picado al procesador de alimentos. Pulse junto con los piñones hasta que las hojas estén finamente picadas y se combinen.
Con el procesador funcionando a velocidad baja, vierta lentamente el aceite de oliva virgen extra mientras mezcla hasta que el pesto alcance la consistencia deseada: debe ser cremoso pero mantener algo de textura.
Transfiera el pesto a un tazón y revuelva la sal y la pimienta negra. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
Sirva el pesto inmediatamente, o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
