Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
132 cal · 10 min
Pesto de Perilla Coreano
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Un pesto vibrante y aromático hecho con hojas frescas de perilla, una hierba muy apreciada en la cocina coreana con un sutil sabor a anís. Los piñones tostados proporcionan riqueza y textura, mientras que el aceite de oliva premium crea una salsa sedosa perfecta para verter sobre granos o verduras, o usar como dip. Este condimento brillante y aromático captura la esencia de la tradición culinaria coreana en una preparación simple y elegante.
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Ingredientes
25 leaves Hojas frescas de perilla (shiso)
½ taza Piñones tostados
2 cucharadas Ajo picado
¾ taza Aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita Sal
½ cucharadita Pimienta negra
Instrucciones
Enjuague las hojas frescas de perilla bajo agua fría y séquelas completamente con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
Coloque los piñones tostados en un procesador de alimentos y pulse hasta que estén finamente picados pero mantengan algo de textura, evitando procesar demasiado hasta convertirlos en pasta.
Agregue las hojas de perilla secas y el ajo picado al procesador de alimentos. Pulse junto con los piñones hasta que las hojas estén finamente picadas y se combinen.
Con el procesador funcionando a velocidad baja, vierta lentamente el aceite de oliva virgen extra mientras mezcla hasta que el pesto alcance la consistencia deseada: debe ser cremoso pero mantener algo de textura.
Transfiera el pesto a un tazón y revuelva la sal y la pimienta negra. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
Sirva el pesto inmediatamente, o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
Comentarios
La perilla (también llamada shiso) es un ingrediente especializado que no se vende en las cadenas principales de Charlotte—tendrás que hacer un viaje especial a un mercado asiático como H Mart o a una tienda coreana para conseguir perilla fresca, lo que es un costo real para una noche entre semana. Los piñones también han duplicado su precio en los últimos dos años y cuestan entre $12 y $15 por libra en Harris Teeter o Walmart, lo que hace este pesto significativamente más caro por porción que las versiones de albahaca. Los diez minutos no incluyen lavar y secar bien la perilla, ni tostar los frutos secos si quieres un sabor más profundo; presupuesta 20 minutos en total. Este es un condimento fresco que no se conserva bien más allá de un día, así que planifícalo como un aderezo para el mismo día sobre arroz, fideos o pescado a la parrilla en lugar de algo que se pueda preparar con anticipación.
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