Serves 8
30 min
Mamba (Mantequilla de Maní Picante Haitiana)
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Un untable caribeño audaz e intensamente picante que presenta maní tostado molido en una mantequilla rica infundida con cayena, pimentón ahumado y azúcar morena. Este alimento básico haitiano ofrece un equilibrio perfecto de calor, profundidad y dulzura sutil en cada cucharada.
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Ingredientes
1 libra Maní sin cáscara crudo
1⅓ cucharada Aceite de coco
2 cucharadita Cayena molida
1½ cucharadita Pimentón ahumado
1 cucharadita Sal kosher
2 cucharada Azúcar morena
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Extiende el maní crudo en una sola capa en una bandeja de horno y tuesta durante 10–12 minutos, revolviendo a mitad del proceso, hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Vigila cuidadosamente para evitar quemar. Deja que el maní se enfríe durante 5 minutos.
Transfiere el maní tostado aún tibio a un procesador de alimentos. Pulsa y procesa durante 5–7 minutos, raspando los lados según sea necesario. El maní primero se dividirá en trozos pequeños, luego se aglomerará a medida que se liberen los aceites naturales. Continúa procesando hasta que se forme una mantequilla de maní cremosa y suave.
Agrega el aceite de coco a la mantequilla de maní en el procesador de alimentos y mezcla hasta que se incorpore completamente y la mezcla se vuelva brillante y suave.
Agrega la cayena, el pimentón ahumado y la sal kosher al procesador y mezcla bien durante 1–2 minutos hasta que las especias se distribuyan uniformemente en toda la mantequilla de maní.
Agrega el azúcar morena y procesa durante otros 30–45 segundos hasta que el azúcar se mezcle completamente en la mezcla sin que queden granos visibles.
Transfiere la mamba terminada a un frasco o recipiente limpio. El untable seguirá endureciéndose ligeramente mientras se enfría. Almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta dos semanas, o refrigera para una vida útil más prolongada.
