Serves 24
45 min
Galletas de Avena, Canela y Butterscotch con Mantequilla Tostada
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Galletas masticables de avena con mantequilla tostada, canela cálida y trocitos de butterscotch, rematadas con una pizca de sal marina gruesa. Estos dulces sabrosos y con sabor a nueces son perfectamente dorados en los bordes con un centro tierno.
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Ingredientes
12 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar moreno oscuro
1/2 taza de azúcar blanco granulado
2 huevos más 1 yema de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina de propósito general
1 taza de avena rápida
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de almidón de maíz
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 bolsa de trocitos de butterscotch
Sal marina gruesa para espolvorear
Instrucciones
Coloca la mantequilla sin sal en una cacerola pesada de fondo grueso de color claro sobre fuego medio. Bate continuamente, observando cuidadosamente mientras la mantequilla comienza a derretirse, espumar y luego dorarse. Una vez que veas formarse las motas doradas y la mantequilla alcance un color ámbar (aproximadamente 5–7 minutos), retira del fuego inmediatamente y vierte en un recipiente pequeño de vidrio. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera hasta que la mantequilla esté completamente sólida.
En un tazón grande, combina la mantequilla marrón enfriada con el azúcar moreno oscuro y el azúcar granulada. Bate hasta que estén bien combinados y cremosos.
Agrega los 2 huevos enteros y 1 yema de huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
En un tazón separado, bate juntos la harina, la avena rápida, el bicarbonato de sodio, la sal, la maicena y la canela molida. Añade gradualmente la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos, revolviendo suavemente hasta que estén apenas combinados sin sobremezclador.
Dobla los chips de toffee en la masa. Cubre el tazón y refrigera la masa durante varias horas hasta que esté firme.
Precalienta tu horno a 350°F. Forra las bandejas de horneado con papel pergamino.
Scoopea la masa en 24 porciones iguales y haz una bola con cada una. Coloca las galletas aproximadamente a 2 pulgadas de distancia en las bandejas de horneado preparadas. Espolvorea la parte superior de cada galleta con una pizca de sal marina gruesa.
Hornea durante aproximadamente 11 minutos, hasta que los bordes apenas comiencen a dorarse pero los centros aún se vean blandos. Retira del horno y permite que las galletas se enfríen en la bandeja de horneado durante 5 minutos, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
