Serves 6
18 min
Filetes de Salmón Especiados con Hinojo y Cilantro
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Filetes de salmón a la parrilla sazonados con semillas de hinojo y cilantro tostadas, terminados a fuego alto para un interior delicado y opaco. Las especias aromáticas crean una corteza sabrosa manteniendo el pescado jugoso y tierno. Un plato simple y elegante listo en minutos.
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Ingredientes
1 1/2 cucharadas de semillas de hinojo
1 1/2 cucharaditas de semillas de cilantro
6 filetes de salmón sin piel (6 onzas cada uno, aproximadamente 1 a 1 1/4 pulgadas de grosor)
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Precalienta una parrilla a fuego alto (aproximadamente 450–500°F). Tuesta las semillas de hinojo y cilantro en una sartén pequeña a fuego medio durante 1–2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que desprendan aroma. Transfiere a un molinillo de especias y muele toscamente hasta que se rompan en piezas pequeñas pero no en polvo. Reserva.
Seca los filetes de salmón con papel de cocina. Pinta ambos lados generosamente con aceite de oliva virgen extra.
Sazona ambos lados de cada filete uniformemente con sal marina y pimienta negra. Divide la mezcla de especias molidas equitativamente entre los filetes, espolvoreando ambos lados y presionando suavemente con los dedos para que las especias se adhieran al aceite.
Coloca los filetes con la piel hacia arriba en la parrilla. Cubre la parrilla y cocina durante aproximadamente 4 minutos sin moverlos.
Voltea cuidadosamente cada filete y cubre la parrilla nuevamente. Cocina durante otros 4 minutos o hasta que el centro de cada filete alcance una temperatura interna de 145°F cuando se verifique con un termómetro instantáneo, o hasta que la carne esté completamente opaca cuando se pruebe con un tenedor.
Transfiere a una bandeja de servir y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
